BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Sociedad
Jamón con begonias
11-08-2007Hojas de haba con polvo de jamón ibérico y vinagreta de begonia, lubina salvaje confitada a 50º, chips de violetas y salvia piña. No es gastronomía-ficción, ni ningún ensayo de laboratorio. Es el nombre de una de las 50 recetas realizadas por [+]
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Curso y degustación de jamón en El Puerto
27-08-2011El Hotel Santa María de El Puerto acoge este lunes un curso de corte de jamón abierto al público en general a partir de las 18 horas. Javier Quintero, cortador profesional con más de 25 años de experiencia, impartirá este curso, tras el que se [+]
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Oro, incienso y jamón de bellota
06-12-2008...continuación no es una oda al jamón, sino una guía modesta para hallar esas claves. Ya se sabe, cerdo en la dehesa, monarca en la mesa. El de mayor rango y número de títulos es, sin duda, el ibérico de bellota. Sierra de Sevilla -empresa del grupo gaditano ... las fases de elaboración del jamón: despiece, perfilado, salazón, lavado post salado, tiempo en secadero natural y tiempo en bodega natural. Se calcula un día en sal marina proveniente de Sanlúcar de Barrameda por kilo de peso en fresco de las piezas, a ... de las piezas y su movimiento interno debido a la diferencia de temperatura entre el día y la noche. La última etapa es fundamental para la consecución de un producto de sabor intenso. Así, los jamones son trasladados a la bodega natural -tallada en un [+]
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Día del Jamón en Williams & Humbert
30-12-2010La bodega Williams & Humbert de Jerez ha celebrado como todas las navidades el tradicional Día del Jamón, un encuentro que reúne a familiares, amigos, clientes y proveedores de estas bodegas internacionales. Durante la celebración del evento ... , los asistentes pudieron degustar los afamados vinos de la casa, así como una amplia selección de productos ibéricos de Medina del Encinar: chorizo, salchichón, caña de lomo y, por supuesto, jamón, protagonista de la cita. Entre las personas que asistieron al [+]
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Arranca en Zahara la Ruta del Atún más exitosa de la provincia
14-05-2014), representada por su alcalde, Manuel Guerra González. Con su visita, se agruparon atún y jamón serrano. Al ronqueo siguió una exhibición de corte de jamón a cargo del maestro cortador, Miguel Prieto Mora, con más de 20 premios nacionales. La presentación de la [+]
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Una tapa de huevos fritos con jamón
28-03-2010...trozos de jamón y pan, y los huevos de codorniz que coronan la tapa. La otra obra que se expondrá en China es 'Madison', el retrato sereno de una joven. [+]
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Larry Shy, el americano más español: «Esta no es una bandera fascista, representa amor por tu país»
07-04-2023Jamón Pata Negra on the run!!!! @rurrechu #Spain #espana #larryshy #larryshyguy #madrid #jamón pic.twitter.com/SuctQH4jtI? Larry Shy (@LarryShyGuy) March 23, 2023 Imagen para móvil, amp y app Código móvil Jamón Pata Negra on the run!!!! @rurrechu ... #Spain #espana #larryshy #larryshyguy #madrid #jamón pic.twitter.com/SuctQH4jtI? Larry Shy (@LarryShyGuy) March 23, 2023 Código AMP Jamón Pata Negra on the run!!!! @rurrechu #Spain #espana #larryshy #larryshyguy #madrid #jamón pic.twitter.com/SuctQH4jtI ... ? Larry Shy (@LarryShyGuy) March 23, 2023 Código APP Jamón Pata Negra on the run!!!! @rurrechu #Spain #espana #larryshy #larryshyguy #madrid #jamón pic.twitter.com/SuctQH4jtI? Larry Shy (@LarryShyGuy) March 23, 2023 En España, como en casa Uno [+]
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AGENDA GASTRONÓMICA Foie con champán y mollete con jamón recién cortado
21-09-2013 -
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Cinco claves para tratar el producto estrella de la Navidad
18-12-2015 -
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«Lonchear el jamón a máquina es un sacrilegio»
10-03-2010Cortar un jamón no es ponerse delante de la pata y atacarlo sin más con el cuchillo. «El jamón te expresa en cada momento por dónde tiene que ser cortado. Sólo hay que seguir sus vetas y fibras», explica Florencio Sanchidrián. Sólo con un corte ... artesano se sacan sus siete sabores distintos. «El jamón que se vende loncheado a máquina es una aberración, un sacrilegio». Para surtir del producto nacional a los grandes de la alta restauración, Florencio ha abierto un negocio de loncheado artesanal [+]
