BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Jamón con miel y vinagre o crema de ortigas: platos típicos de la cocina andorrana
15-09-2022...las mesas de su restaurante con pescado curado, láminas de boletus y caviar. 3 Jamón con miel y vinagre Jamón con miel y vinagre Can Manel Carles Flinch ha recuperado sobre el escenario de Andorra Taste una de las recetas más típicas de la cocina casera ... andorrana: el jamón con miel y vinagre . Una sencilla elaboración que el chef de Can Manel se lleva a su territorio reinterpretando el plato con pies de cerdo, rellenos de setas y napados con la salsa de miel y vinagre. El cerdo está muy presente en la dieta ... andorrana ?aunque en Andorra no hay explotaciones porcinas para conservar en el entorno?, sobre todo en embutidos . El jamón curado es uno de ellos. La forma más tradicional de servir esta receta es sobre rebanadas de pan frito. Las lonchas de jamón se fríen [+]
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cadiz | Gastronomia
Raquel Acosta, la 'hamfluencer': «El jamón es algo que yo no elegí. Él me eligió a mí»
19-11-2021Raquel Acosta Quintanilla es algo más que una gran profesional del corte del jamón. Es una 'hamfluencer'. A sus 30 años esta burgalesa ha logrado convertirse en una de las cortadoras más demandadas para eventos privados y congresos dentro y fuera ... de nuestras fronteras ?ha llegado a cruzar trece veces la frontera de EE.UU en un mes?. En sus redes interactúa diariamente con más de 18.400 seguidores en Instagram bajo la definición de'artista'. «El jamón es algo que yo no elegí. Él me eligió a mí», asegura ... acabó sus prácticas. La casualidad hizo que conociera a un cortador en el gimnasio que le terminó ofreciendo trabajo en una jamonería de la ciudad. «Tenía manejo de cuchillos pero desconocía el jamón», confiesa. ¿De dónde parte tu pasión por el jamón [+]
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cadiz | Gastronomia
Carne fresca de cerdo ibérico: el manjar de temporada que puedes comer en crudo
23-02-2023...calidad. Algo asumido en un buen jamón , pero que ya se aprecia en los cortes naturales de estos animales destinados en su mayor parte a los embutidos. Lomo, chorizo, salchichón, morcón o papada curada, entre otros, acaban con el grueso de la producción ... infiltración de grasa y su mordida crocante. En Amicitia ?Génova, 7 (Madrid)? se puede probar la de Maldonado. Chuleta afinada en secaderos de jamones Chuleta afinada de Joselito sobre la parrilla En Joselito, dentro de su denominada gama 'Nude', la guardan ... los jamones. Durante más de dos meses, la carne adopta los sabores y matices proporcionados por la bodega», apuntan. MÁS INFORMACIÓN noticia No Nueva vida para el restaurante del Club Financiero Génova: esta es la única forma de que puedas comer en él noticia [+]
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cadiz | Gastronomia
Spain Fusion: así ven la gastronomía española en Texas
11-11-2022, también el queso , el vino y el jamón , claro, han triunfado. Las conservas han sorprendido. «No era consciente de las virtudes de las conservas y de lo que significan para los españoles. Me sumo al carro», confesaba a 7Canibales el fotógrafo texano John P ... historia que hay detrás, como en el caso del vino o de la jamón ibérico, que es espectacular. Transmitir experiencias, como la que tenéis con la comida. Esa sensación de gozo, de unión de comida y gente. Una mesa española es divertida y sabrosa. Es pasión [+]
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cadiz | Gastronomia
«En EE.UU. hay más respeto por el cortador de jamón que en España»
29-05-2022Carlos Sánchez (Barcelona, 1981) es el mismo hombre ante Barack Obama que ante las clientas de la carnicería que regentaba junto con su hermano en Burgos, cuando aún no era el cortador de jamón de las estrellas de Hollywood. Es, lo dice con orgullo ... , el carnicero que ha llevado el jamón ibérico y su corte a la esfera más elevada de Estados Unidos, donde pasa prácticamente sus días de evento en evento. Allí trabaja, codo con codo, con otro gran embajador de España, el chef José Andrés, que supo ... de jamón que en España», lamenta. Desde que salió de la carnicería de Burgos -allí entrenó hasta la extenuación para lograr la perfección en el corte- su vida ha sido un carrusel de emociones. «El jamón hace feliz a la gente», presume como coartífice [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
VII Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón
02-06-2021...pan molido o reversionadas con ?panko?, la versatilidad de esta delicia culinaria ligada con bechamel o puré admite rellenos varios, desde el de jamón ibérico hasta el de atún, pollo, bacalao, conejo, salmón, cordero, vegetales y todo tipo ... para dirimir el Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito. La competencia incluirá cocineros profesionales de diversos puntos del país, pero solo uno se erigirá como ganador con la mejor fórmula. Alta cocina en un bocado, una oportunidad para [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
15 vinos buenos y baratos para maridar la Nochebuena
22-12-2022Vinos del Viento Garnacha Michael Cooper pudo nacer en California, pero desde luego su corazón es maño. Su proyecto se centra en las variedades autóctonas y búsqueda de los mejores viñedos. Su garnacha es pura y sincera, una gran interpretación con l [+]
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cadiz | Gastronomia
Prepara esta fácil receta de arroz con setas y jamón
21-10-2021Esta receta pertenece a la cocina tradicional y se consume durante todo el año normalmente como primer plato. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
De Niro improvisa cortando jamón en el aperitivo del 'menú impagable' que le ha brindado Madrid Fusión
01-03-2022...el aperitivo previo a la comida que ha disfrutado en la suite real del centenario establecimiento de la capital, a cortar jamón ibérico. La instantánea refleja el hedonismo con el que la estrella de Hollywood ha vivido la oferta que el congreso ... entrevistas, el dos veces ganador de un Oscar y su acompañante han disfrutado de una secuencia de platos que nunca antes se habían dado en un mismo menú. Además de ese ibérico ?un jamón 5J de la añada de 2018? que el propio de Niro ha jugado a cortar, sobre el [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Quién es la mujer que ha enseñado a cortar jamón a Robert de Niro
01-03-2022...arte de cortar jamón. Lo hizo durante el aperitivo del 'menú impagable' que la organización de Madrid Fusión Alimentos de España le brindó, este martes 1 de marzo, en el hotel Mandarin Oriental Ritz de la capital. El neoyorquino tuvo de maestra a una ... pioneras en su oficio y una de las grandes profesionales del corte del jamón. A sus 30 años esta burgalesa ha logrado convertirse en una de las expertas más demandadas para eventos privados y congresos dentro y fuera de nuestras fronteras. En una reciente ... entrevista en ABC, contaba como ha llegado a cruzar trece veces la frontera de EE.UU en un mes. En sus redes interactúa diariamente con más de 19.800 seguidores en Instagram bajo la definición de'artista'. «El jamón es algo que yo no elegí. Él me eligió a mí [+]
