BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz/Opiniones
La Curiosidad insaciable de Mauro Barreiro
17-07-2020...el toque de rock and roll que caracteriza a este cocinero. Salmorejo aderezado con gambas cristal fritas y con una yema de huevo curada en garum. Seguimos con un finísimo salmorejo aderezado con gambas cristal fritas y con una yema de huevo curada ... en garum, la famosa salsa que los romanos preparaban a base de vísceras de pescado fermentadas y que utilizaban principalmente en gastronomía para condimentar y acompañar diferentes elaboraciones. Pues esta antiquísima salsa es la que Mauro está [+]
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El Cuartel del Mar, un espacio creado para disfrutar
17-06-2020...coctelería de la mano del reputado mixólogo Luca Anastasio, con tragos largos y refrescantes adaptados a las necesidades del verano chiclanero. Tartar de lomo de atún marinado en garum de anchoa. Berganza dice que "no quería hacer una carta totalmente ... diferente a lo que se estila por la zona porque es lo que la gente viene buscando, pero sí quería darle mi toque personal. Tenemos un apartado para el atún, con platos como la tosta de atún confitado en manteca y trufa, el tartar de lomo marinado en garum [+]
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Código de Barra se hace mayor en la calle San Francisco de Cádiz
24-08-2020...oro de Cádiz, "y es que había un trigo autóctono que se llamó así. Utilizamos productos que han hecho rico a Cádiz, como el garum o ahora el queso payoyo, ingredientes al que nosotros damos un uso distinto al que era habitual". Leon cree además que en [+]
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La cocina gaditana pasea por Gastrónoma 2016
22-11-2016...milenaria'. El chef de La Curiosidad dio a conocer dos de sus proyectos, uno de ellos basado en el garum y su cualidad de potenciar los sabores que mostró con un guiso de tomate con salazones con yema de huevo marinada en garum. Su segunda demostración, una [+]
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Casa Martín 1920, el vino y el producto local por bandera
04-06-2020...de Barbate, anchoas del Cantábrico, sobrasada, aceite de oliva virgen extra, Flor de Garum, pulpo o atún rojo salvaje de la almadraba de Barbate, son algunos de los productos que conforman buena parte de la oferta de Casa Martín 1920. Sergio dice que "son [+]
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'Come, bebe y calla', la joven apuesta del Grupo Vélez para 2018
27-12-2017...de 2018 en Cádiz, ya que 'Garage Bistro&Bar' espera fijar fecha de apertura próximamente en el barrio de El Pópulo.También se encuentra en obras el local de la Alameda donde abrirá 'Dirty Bone', el nuevo proyecto de Garum Consulting (Ultramar&Nos) . [+]
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La muestra fotográfica 'Un estrecho de conservas' llega al Museo de Cádiz
17-01-2017El Museo de Cádiz acogerá la exposición fotográfica ?Un estrecho de conservas. Del Garum de Baelo Claudia a la melva de Tarifa?, un repaso por la historia de las industrias de la antigüedad y de la gastronomía en la provincia de Cádiz. La muestra [+]
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El concurso gastronómico inicia la XXIII Ruta del Atún de Conil
01-05-2019, 22, y 29 de junio al precio de 10?. También hay que recordar que hay dos exposiciones permanentes, la de fotografías 'Garum', de Antonio González Caro, en la Nave de la Sal de La Chanca; y el Centro de Interpretación del Mar, el Atún y las Almadrabas [+]
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Una ruta para conocer el Gades romano a través de su gastronomía
03-10-2017...romana, fruto de las investigaciones encabezadas por el profesor Manuel León, que agruparon a un grupo de científicos y enólogos en torno a recetas de Plinio y Columela que han llegado hasta nuestros días. Un paté allec de inspiración romana, y el garum [+]
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Restaurantes en Cádiz con menú del día por menos de 15 euros
29-11-2017, pollo al horno o revuelto campero. Pensando en los los que salen a comer fuera los fines de semana, preparan paella. Garum (Plocia, 6) El bar de la calle Plocia también ofrece la opción de menú diario en una zona donde se concentran muchas oficinas y ... sirven en su menú del día por 11 euros. Garum tiene un menú diario fijo por 11 euros. | G.C. Arteserrano (Paseo Marítimo, 2) Cada temporada, el restaurante Arteserrano cambia su menú del día. Dan a escoger entre tres primeros y tres segundos, y [+]
