BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia
Correos beca a 150 jóvenes cocineros para que puedan formarse en Madrid Fusión Alimentos de España
31-05-2021Correos Market y Madrid Fusión Alimentos de España han suscrito un acuerdo de colaboración por el que la empresa pública becará a 150 jóvenes cocineros para poder continuar su formación en el marco del congreso gastronómico más importante del mundo. [+]
-
cadiz | Gastronomia
Estos pescados podrían alcanzar precios de lujo en los próximos meses
06-06-2022- EFE «Energía, piensos para la alimentación de los animales, combustibles, materiales de envasado, transporte, vacunas, subidas salariales relacionadas con la inflación? todos los eslabones que forman la cadena de valor entre el nacimiento de un pez y [+]
-
cadiz | Gastronomia
Esta panadería de la periferia hornea el mejor pan de Madrid
16-11-2022-30 . Castro comenzó en el mundo del pan de forma autodidacta cuando vivía en Estados Unidos. Los primeros los horneó en su propia casa en San Diego (California, EEUU). A su regreso a Madrid decidió abrir un obrador profesional: Marea Bread. Su [+]
-
cadiz | Gastronomia/Vinos
L'Alegría: Bruno Murciano, sueños cumplidos y grandes alegrías
13-12-2021...de profesión se embarcan en esta aventura. Bruno Murciano nació en el reino de la bobal y desde pequeño estuvo vinculado al mundo de la hostelería gracias al negocio familiar. Tras formarse y trabajar tanto en Francia como en Inglaterra, en 2010 decidió ... , respetando al máximo el entorno. Cultivado de forma ecológica y utilizando prácticas biodinámicas, el viñedo Pago de Las Brunas en Caudete de las Fuentes está formado por viñas muy viejas de Bobal. L?Alegría hace honor a su nombre y seduce desde el primer [+]
-
cadiz | Gastronomia
Una plaga de chinches y el mercado chino están poniendo en jaque esta joya gastronómica de España
22-03-2023...por que la temporada vaya algo mejor que la anterior. Lo cierto es que el sector del piñón ibérico, una de las joyas gastronómicas españolas , lleva muchos años viéndose amenazado por distintos factores, y lo peor de todo: casi de forma silenciosa. La ... sabiduría popular aún sostiene de forma tajante hablar de uno de los productos más caros e inaccesibles de la cesta de la compra, la mayor parte de las veces sin plantear la otra cara de la moneda: ¿cuáles son sus costes? Noticia Relacionada Gastronomía ... occidentalis, una chinche que termina con gran parte del fruto. El secado del piñón se produce de forma tradicional Piñones de Castilla El exgerente de Piñones de Castilla ?una asociación fundada por 27 familias en Pedrajas de San Esteban, un pequeño pueblo en [+]
-
cadiz | Gastronomia/Vinos
Arrayán Rosado de Garnacha 2021: una apuesta ganadora
12-05-2022...arenosos y a una altitud de 510 metros sobre el nivel del mar. Para mantener el carácter y tipicidad, se vendimia a mano y se elabora de forma respetuosa mediante prensado directo y fermentación espontánea en huevo de barro de 800 litros. Arrayán cuenta [+]
-
cadiz | Gastronomia
Descubre el origen de diez tipos de panes tradicionales y las características que los hacen irresistibles
23-04-2022Lo bueno (y no tan bueno) del pan es que va con todo, en cualquier momento y en cualquier circunstancia. Desayuno, almuerzo, merienda y cena; en sándwich, tostado, como tortilla, para acompañar; solo, relleno, pintado, enriquecido; y así podríamos es [+]
-
cadiz | Gastronomia
Madrid Culinary Campus (MACC): la Universidad Pontificia Comillas y Vocento presentan su centro de formación gastronómica
02-03-2023...de innovación y creatividad, el chef y su restaurante han tenido desde el principio «una clara vocación de compartir conocimiento y expandirlo», Así lo asegura el chef, destacando que su participación en este nuevo proyecto «es una forma ilusionante de seguir ... de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA) y por el consejo de universidades. Su titulación será oficial en Europa y no formará exclusivamente a cocineros sino a gestores de la industria alimentaria, cooperativas agrarias y otras empresas de los sectores ... Su abanico formativo contará con dobles grados y cinco másteres. A todo ello se suman diferentes cursos intensivos encaminados a formar y capacitar a profesionales que ya están en activo: cocinero, por supuesto, pero también sumilleres, expertos y [+]
-
cadiz | Gastronomia
Adrià y Aduriz apadrinan el Madrid Culinary Campus
01-03-2023...cita un grupo con un talento enorme. Pionero y necesario ?«La gastronomía mueve más del 30% del PIB «, apostilló?, cuenta por primera vez con la participación directa en el sector de una universidad, no de forma temporal, sino en el corazón de su ... la metodología Sapiens que fundó el cocinero ?una visión crítica y multidisciplinar de la gastronomía, pero aplicable a cualquier otro ámbito de estudio? forman parte del corazón académico de MACC. Sus responsables han tomado parte en la definición ... implicación en esta iniciativa auspiciada por Vocento y la Universidad Pontificia Comillas «es una forma ilusionante de seguir alimentando el futuro de la gastronomía». Porque, a juicio de sus responsables ?arropados en el acto por pesos pesados de la [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Caldos de pollo con sosa o mayonesa con ultrasonidos: el I+D que se cuece en la cocina de David Chamorro
31-03-2022...absurdez. Y no es la única», se sorprende David Chamorro, director de Food Idea Lab. Poner patas arriba algunos postulados de la cocina forma parte de los trabajos que lidera, junto con un equipo multidisciplinar, en este centro de I+D gastronómico ... externalizado a modo de consultoría que ha derivado en un espacio volcado con la creatividad. Ese ejercicio supone estudiar la cocina con la disciplina propia de la ciencia y sometida al mismo rigor. Y eso es lo que este cocinero riojano -formado con Francis ... hacer los grandes restaurantes es nuestro reto», presume. Así, subirán al escenario nuevas formas de hacer cocciones bajo tierra -sin tierra-, asados o marinados. Sobre estos últimos ha sacudido los cimientos de la utilización de ácidos -«Llevamos [+]
