BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Del Juicio de París al California Dreamin: vinos californianos que son piezas de culto en Europa
27-05-2023...el principal reto al que nos enfrentamos la sequía, las lluvias cada vez son menos frecuentes. Tenemos que acostumbrarnos a un cambio más drástico y entender qué necesita la tierra y cómo reaccionar ante esta situación». Sin embargo el futuro está [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Reto 2020, el exitoso desafío de Juan Antonio Ponce
13-09-2021Septiembre es un mes caracterizado por los numerosos retos a los que nos enfrentamos. Sin duda este será con creces el más agradable. Juan Antonio Ponce fundó su propia bodega en 2005, después de haber trabajado durante años para otras bodegas [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Erre Punto 2020, vino joven de viñas viejas
18-06-2021, 2020 ha sido, obviamente, un desafío para las bodegas, que han tenido que enfrentarse a nuevos retos y superar una vendimia complicada. A pesar de ello, y gracias a la impecable labor de su enólogo, Jesús Mendoza, han conseguido que sea más fresco y [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Gabriel Lucas se alza como mejor sumiller de España
22-10-2021...canario Ivan Monreal. Únicamente ellos se enfrentan a las pruebas finales, consistentes en una cata a ciegas de dos vinos y un producto a identificar, la corrección de una carta de vinos con diez referencias en la que hay un número indeterminado de errores [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Andreas Kubach: «Si no se cambia el modelo actual, el futuro de la Rioja Alavesa será insostenible»
04-12-2021...movimiento de la uva es libre y en el fondo del debate, que lleva un lustro con posiciones enfrentadas entre La Rioja y el nacionalismo vasco, está un mayor reconocimiento a los vinos de paraje o de finca especificando la zona en la que es cosechado además ... el pastel, pero hay que encontrar formas de poder expresar los diferentes modelos. Hay que dejar de decir que son modelos enfrentados». La motivación de diferenciar la región alavesa emana, según sus defensores, de las trabas históricas del modelo [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
El oficio de sumiller: «La gente tiene que perder el miedo a decir que no sabe de vino»
12-12-2021...quiere descubrir nada nuevo sino referencias reconocibles». «Tengo mucha suerte porque la mayoría de mis clientes se dejan llevar. Estoy superagradecido», presume. Para lograr esa comodidad mutua es necesario enfrentarse a algunas preguntas. «Me gusta ... bien. Hay que dar oportunidades a esas zonas», defiende. Grandes comunicadores Comunicar y descubrir nuevas formas de enfrentarse a un vino es, para este sumiller, el gran valor añadido que aporta su oficio a la experiencia gastronómica. «La idea es [+]
