BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Mosto de González Byass: "Tú, mañana, serás Tío Pepe"
01-12-2020...tibio sol de otoño acaricia con guantes de seda los brazos desnudos de las cepas viejas. Cuando la lluvia empapa los surcos abiertos de las albarizas sedientas. Cuando nuestra uva ha convertido su zumo en vino, en mosto, empieza el camino de la grandeza [+]
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Ángel León impulsa una "revolución sostenible" en favor de los esteros
13-09-2018...de ?dar un paso al frente para, entre todos, desnudar la sostenibilidad atendiendo a los criterios de este sector que tanto aporta a nuestro país?. Se trata de reflexionar sobre el futuro del mar y el papel que los cocineros deben asumir en la sociedad [+]
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La nueva temporada de Cataria en busca del conocimiento en los orígenes del producto
24-04-2017: pescadores, panaderos, agricultores. «Nuestro objetivo sigue siendo desnudar el producto», afirma Hernández. Así se demuestra en platos como el ostión de San Fernando, levemente aderezado y con un toque de parrilla; el pargo bocinegro, un pez que se alimenta [+]
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Hoteles gaditanos que apuestan por la alta cocina
07-08-2017...conseguido en un año ser recomendado en la Guía Michelin y obtener su primer sol en la Guía Repsol, una buena trayectoria que podría ser el comienzo de nuevos reconocimientos. Desnudando el pescado en Cataria El último en abrir y en sorprender. El restaurante ... que la parrilla es cosa de Eduardo Pérez. El restaurante funciona con carta, y un mimo especial al producto de mar y de temporada. Entre platos muy elaborados y creativos se encuentran los pescados ?desnudos? que preparan a la parrilla sin más aderezo [+]
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Dónde comer en Zahara de los Atunes y Barbate
11-08-2021...sala, una terraza de 15 metros y una cocina abierta que se integra perfectamente en el espectáculo. Su carta cuenta con producto de primera muy desnudo (espetos de gambón), recetas que fusionan las cocinas gaditana y mexicana, muy representativas del [+]
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"Tenemos muchas ganas, mucha ilusión... y hambre"
24-05-2018...que saber. Nos gusta una cocina más 'desnuda'. ¿Fue importante el ensayo general que hicieron hace unos días? MJ: Claro que tiene un ritual, un ceremonial. Todo tiene que salir perfecto, porque es la primera de las que esperamos que sean muchas veces [+]
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Cataria: El desembarco de la gran parrilla vasca
26-08-2019...interesante, que es la de la bogavanta de roca de profundidad, la cual empezamos por el primer pase, que es su ova en un momento óptimo, untuosas y con notas dulces. Ova de bogavanta. Después pasamos al salpicón de su carne convenientemente desnuda. Para [+]
