BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
El mundo se rinde ante el jamón en tiempos de crisis
07-09-2022El jamón ?el ibérico, en especial? es algo más que un símbolo de la gastronomía española en el mundo. Es una verdadera joya que se valora cada vez más fuera de nuestras fronteras. En Las Vegas, una onza ?algo menos de 30 gramos? de un Cinco Jotas cor [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Afectará la crisis a los restaurantes? Esto es lo que cree que ocurrirá en 2023 el crítico de ABC
11-01-2023crisis que en el sector, por fortuna, no acabó de concretarse. Hasta el punto de que son muchos los hosteleros que confiesan que el mes de diciembre ha superado todas sus expectativas, con facturaciones muy por encima de años anteriores. Además, a lo [+]
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cadiz | Gastronomia
Helados para superar una crisis existencial: «Cada noche soñaba que caía al vacío y decidí abrir una heladería»
13-08-2022Alan Manín, tercera generación de la panadería artesana Maní n , ubicada en Asturias ?concretamente en Gijón, Oviedo, Tineo y Cangas de Narcea?, se formó en el extranjero junto a profesionales franceses y españoles. Con el paso del tiempo, Manín deci [+]
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cadiz | Gastronomia
?Salvar una quesería?: el SOS en Twitter de Los Payuelos, una familia de artesanos de León
30-03-2021Como si de un gruyer se tratara, la pandemia provocada por el Covid-19 también ha agujereado el sector del queso. Las pequeñas queserías tradicionales han visto afectadas sus cuentas durante y tras el confinamiento, pero no se rinden a ver sus negoci [+]
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cadiz | Gastronomia
Gastronomía, moda y arte se unen en la IX edición solidaria de Soul Food Nights
03-11-2022...escenarios de una cena solidaria, para 20 comensales. Los fondos recaudados por cada una de las mesas irán destinados a paliar los efectos de la grave crisis alimentaria actual y que está provocada por conflictos como la guerra de Ucrania, el cambio climático ... y los efectos de la pandemia que todavía persisten. Esta crisis alimentaria está afectando, sobre todo, a los países del Sahel donde trabaja desde hace muchos años Acción contra el Hambre. En cada espacio, un cocinero diferente, con un menú distinto [+]
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cadiz | Gastronomia
El mejor sumiller del mundo trabaja en este restaurante y se formó en una asociación de hostelería de Madrid
01-07-2023, esperando una oportunidad pasada la crisis que arrasó con tantos otros como «Balzac». Código Desktop View this post on Instagram A post shared by Dabiz Mun?oz (@dabizdiverxo) Imagen para móvil, amp y app Código móvil View this post on Instagram A post [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Está la alta cocina desactualizada?: «El lujo hoy es comerse unas alubias en mitad del campo»
21-02-2023...reciente cierre de Noma y la crisis del proyecto de René Redzepi que han llevado al chef nórdico a rendirse. René Redzepi, chef de Noma Quienes participan en ese concepto discutido de 'alta cocina' tienen rondando en sus cabezas una pregunta para la que hay ... . Tenemos la sorprendente habilidad de crear el futuro . ¡El mañana no existe!», espetó ante el auditorio. Las críticas sobre la presunta muerte de todo un modelo y la crisis de la vanguardia y su capacidad para sorprender en el plato también estuvieron [+]
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cadiz | Gastronomia
El mundo de la moda y del arte se alían con el lado más solidario de la gastronomía
10-11-2022Soul Food Nights estrenó el pasado lunes su novena edición en Madrid. Un evento solidario en el que el mundo de la moda y del arte se alían con el lado más solidario de la gastronomía para luchar contra las crisis alimentarias que sufren distintas ... inicio de la pandemia de la Covid-19». El chef Nino Redruello, con su equipo, participó en la cena celebrada en Wecollect Los fondos recaudados irán destinados a dos focos de actuación: a la crisis generada por la guerra en Ucrania , en concreto a [+]
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cadiz | Gastronomia
Las reinas del catering, un negocio de éxito aún en la sombra
09-03-2023...trabajo y la experiencia pero también formándose, en la capital y en París. «Siempre tuve muy claro que lo más importante es la materia prima , y lo he demostrado, pues hemos pasado ya muchas crisis y hemos mantenido el listón muy alto con la misma calidad ... administración de empresas y finanzas, pero por motivos de salud se tomó un año sabático y recaló en Le Cordon Bleu, en París. «Allí vi un modelo de negocio que en Madrid no había, de comida a domicilio pero muy buena y cuando volví, en 2009, en plena crisis ... comida. En época de crisis eso te daba mucha flexibilidad y te ahorraba costes, porque no había que pedir el menú completo, con camarero y vajillas». Con el tiempo su negocio derivó en un servicio de catering como tal, aunque uno de los más selectos y [+]
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cadiz | Gastronomia
La decisión de Daniel Jordà, panadero catalán, sobre el precio del pan en los barrios populares
20-05-2023...con el arte pero con la crisis del 2008 la galería donde trabajaba cerró. Ya tenía familia y necesitaba tener ingresos. Paralelamente iba buscando clientes que necesitaran mi formación artística en la alta gastronomía y, finalmente, me quedé atrapado [+]
