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  • cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión

    Así se hace la mejor croqueta de jamón ibérico del mundo

    23-01-2023

    ...de «aumentar el sabor y grasa láctica». Además de esto, «mantequilla y como 'tip', vigilar muy bien que la bechamel para que sea muy cremosa y brillante», destaca el profesional. Juan Monteagudo, chef de Ababol y ganador de la mejor croqueta del mundo El chef [+]

  • cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión

    Las mentiras del vino, a debate en The Wine Edition

    02-06-2021

    Palacios ha bromeado sobre su propio origen, ya que nació en Ávila pero se debió adaptar hasta sentirse de La Rioja, donde reside y gestiona el laboratorio de análisis Excell Ibérica. Ante el aumento de vinos provenientes de pequeñas parcelas [+]

  • cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión

    Mundo dulce y vino español, simbiosis perfecta

    30-03-2022

    ...le ha servido a Jordi Butrón como inspiración para crear su ganache navideña con hibiscus. Aumentando el nivel de oxidación tanto en los vinos como en los postres hemos llegado a el Dorado de Rueda De Alberto acompañado de un toffee avainillado [+]

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