BUSCADOR y ARCHIVO
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?Baelo Claudia y los secretos del Garum?, premio internacional ?Gourmand 2022?
10-10-2022...en el año 2020, con motivo de la exposición que, con el mismo nombre, se desarrolló en el conjunto arqueológico de Baelo Claudia entre enero de 2021 y de 2022. Tanto el libro como la muestra tenían como propósito la divulgación de los resultados ... ; José Juan Díaz, profesor de Prehistoria de la UCA; Víctor Palacios Macías, catedrático de Tecnología de los Alimentos, y José A. Expósito, del área de Difusión del conjunto arqueológico de Baelo Claudia de la Junta de Andalucía. La edición de este ... libro por el sello Editorial UCA no hubiera sido posible sin la colaboración de la Consejería de Cultura y Patrimonio Histórico de la Junta de Andalucía, del conjunto arqueológico de Baelo Claudia, el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades [+]
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Las Fiestas de la Vendimia de Jerez celebran su 75 aniversario
04-09-2023...tradición vitivinícola de Jerez a través de la historia y el patrimonio, con una visita temática al Museo Arqueológico y rutas por el casco histórico en las que se explicará la relación del patrimonio monumental con el comercio de vinos desde la Edad Media y [+]
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Balbo y Columela reabre en Cádiz profundizando en la enología y gastronomía de Gades
08-07-2021...productos reconstruidos por un grupo de investigadores y arqueólogos de la Universidad de Cádiz (UCA), Arqueogastronomía y Productos Majuelo. El investigador de la Universidad de Cádiz y gerente de Arqueogastronomía, Manuel León, ha explicado que otro ... precedentes con productos reconstruidos por investigadores y arqueólogos. Balbo y Columela, a nivel físico, reproduce un Thermopolium, un establecimiento culinario de la antigua Gades y una de las calles de la antigua ciudad romana de Gades. Es un espacio ... tres empresas implicadas: Tripmilenaria, Productos Majuelo, Arqueogastronomía. Tripmilenaria es una empresa de arqueología que se encuentra en el mismo barrio del Pópulo regentada por el arqueólogo Juan Miguel Pajuelo y el Doctor en Historia Francisco [+]
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Comienza la temporada de caracoles en Cádiz en el Nebraska y el Mari y Jose
07-04-2021Uber. Los caracoles del Bar Mari y Jose, de Cádiz. Los caracoles están muy enraizados con nuestras costumbres culinarias, incluso hay restos arqueológicos que nos demuestran que los fenicios y los tartesos los consumían. Los romanos llegaron incluso [+]
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Arqueogastronomía vuelve a fermentar en dolia de la Bética Romana dos mil años después
15-09-2022...enológica en estos campos bañados de historia y ciencia?. Los viñedos, por una parte, se localizan en el Pago del Duque, uno de los pagos más afamados de la zona de producción del Marco de Jerez, y por otra, sobre los yacimientos arqueológicos de Peña [+]
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El garum de atún rojo, el umami del mar, está de regreso
01-05-2020...preciada de la antigüedad, y la más valiosa de todas las conservas líquidas del Mediterráneo Antiguo. Las investigaciones, realizadas por investigadores del grupo de investigación HUM-440 de la Universidad de Cádiz y del Conjunto Arqueológico de Baelo ... base de algunos recipientes anfóricos. Los restos orgánicos normalmente no se suelen conservar en el registro arqueológico, pero los hallados en Baelo poseen un estado de conservación inusual, lo que ha permitido su completo análisis e investigación. En [+]
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La muestra fotográfica 'Un estrecho de conservas' llega al Museo de Cádiz
17-01-2017...permanecerá en el museo desde febrero a abril de 2017 tras haber pasado ocho meses mostrada en la sede del Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia junto a su exposición permanente. A través de 26 pares de fotografías de gran formato realizadas por Juan [+]
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Jerez vivirá sus Fiestas de la Vendimia del 1 al 16 de septiembre
27-08-2018. El acto de la pisa de la uva será el sábado 1 de septiembre ante la Catedral. | ABC El domingo 2 de septiembre será una jornada de puertas abiertas en el Museo Arqueológico de Jerez, en la Plaza del Mercado, con visitas guiadas a cargo de miembros [+]
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La BBC dedica uno de sus programas a la salsa garum
29-06-2017...alimento. El chef explicó sus sensaciones al cocinar con un producto que atesora 2.000 años de historia, y que además representa una industria que fue clave en el desarrollo económico de la zona. La BBC también ha visitado el conjunto arqueológico de Baelo ... Claudia, Tarifa, junto a dos de los responsables de Flor de Garum, el ingeniero químico Víctor Palacios y el arqueólogo, Darío Bernal. Se estima que el programa se emita entre finales de julio y principios de agosto. En el año 2009 comenzaron [+]
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Diez años haciendo tintos en la provincia de Cádiz
14-11-2016...los maravillosos recursos que brinda la tierra de Cádiz y al empeño por salvaguardar la calidad ante todo». Arcos ha sido el escenario de esta vuelta a la producción de vinos tintos en la provincia de Cádiz, de la que existe constancia arqueológica en tiempos del [+]
