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cadiz | Gastronomia
La huella hídrica de los alimentos: la lista de los más sostenibles según el consumo de agua en su producción
24-03-2021La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) intenta concienciar desde hace años del «agua que comemos»: la denominada huella hídrica. Aquella necesaria durante la producción de una patata o un grano de arroz ... década pone de relieve una realidad muy preocupante: «Si no cambiamos nuestros hábitos ahora, la demanda mundial de agua podría aumentar un 50 % para 2030». Los años 20 del siglo XXI serán claves para adaptar las formas de generar y consumir alimentos ... .000 litros de agua para producir los alimentos que consume diariamente. En el mejor de los casos un hogar con cuatro miembros necesita algo más del equivalente a una piscina olímpica ?2.500 metros cúbicos? solo para comer durante un año. La dieta diaria [+]
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cadiz | Gastronomia
El truco viral para acertar con la cantidad de agua perfecta al cocer arroz: no es lo que te imaginas
05-07-2023...de España Andrea del Valle estandar No Dabiz Muñoz desvela el restaurante que cocina «la mejor paella del mundo» David Maroto La publicación arranca con ella pidiéndole que detalle la receta. Y así lo hace él: empieza lavando el arroz varias veces con agua ... , que como Erik enseña, al principio sale turbia. «Hay que hacerlo hasta que esté clarita», remarca él, antes de comentar que es importante realizar esta acción con agua que esté filtrada. A continuación, Erik desvela su gran truco y es que para él, la ... clave está en la cantidad de agua que se hierve, algo que él decide sin contar litros, como muchos pensarían, y únicamente usa como medida su dedo. «Yo le echo un poco menos de la raya, pero como regla de siempre, en la primera raya que tocas», comenta [+]
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cadiz | Gastronomia
Dónde comer en Baleares: un paraíso más allá del sol y la playa
31-07-2023En el puerto de Ciudadela, en una sala ganada a una cueva natural o en su terraza junto a los barcos y el agua, la marisquería Aquarium ?ticket medio, 55 euros? trabaja desde hace 20 años con el mejor producto local, con el que elabora platos [+]
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cadiz | Gastronomia
Polémica en redes sociales: cómo usar el caldo de las conservas
20-07-2023...gente cree que el líquido de las legumbres son conservantes y es malo, pero en realidad es el agua de cocinar los garbanzos o las alubias», explica la profesional. «Da textura y consistencia a los platos que se elabora con ellas, como puede ser un guiso ... relativamente reciente, concretamente tiene su origen en 2015. Fue el estadounidense Goose Wohlt quien, tras unir las palabras 'agua' y 'alubia', acuñó el término del ingrediente que servirá, en ocasiones, como sustitutivo del huevo , algo sobre lo que también [+]
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Apertura: El segundo Ajo y Agua desembarca junto a la Cruz Roja
28-10-2021A diferencia del de La Alfalfa, este Ajo y Agua lleva el sobrenombre de Living Room porque cuenta con un salón donde prolongar los almuerzos y las cenas. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
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Este es el consejo Karlos Arguiñano para cocinar un arroz de calidad
05-02-2024...embargo, a pesar de tener una receta sencilla y sin grandes elaboraciones, este cereal puede quedar fácilmente pasado si no se calculan bien los tiempos o la proporción de agua. Es en este sentido que cobra importancia también un mensaje del popular ... no debe abrirse y el agua tampoco debe enturbiarse en exceso. Así, si se nota que empieza a romperse o a rajarse o el agua se tiñe especialmente de blanco será una clara señal de que el arroz no tiene una gran calidad. [+]
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N-122: 30 kilómetros de lujo, alta gastronomía y vino a orillas del Duero
31-08-2022Meandros y curvas. Juncos y quitamiedos. Limos y asfalto. La inevitable herida de la N-122 que corta el paisaje entre Tierra de Pinares y el Campo de Peñafiel se cose con el agua del Duero e hileras de viñas, con vino, sudor y lágrimas en esa ... de carretera nacional. Baja el agua hacia Portugal y la margen izquierda pone así en el mapa tres importantes bodegas ?entre otras grandes? con tres restaurantes con estrella Michelin y dos espectaculares hoteles que hacen único este punto. Desde el año pasado ... ' , en la antigua zona de caballerizas de la abadía, con agua y experiencias holísticas ?cuencos tibetanos, por ejemplo? como hilo conductor. Abadía Retuerta Le Domaine Un ejemplo fastuoso de la recuperación de patrimonio que, como en tantos otros casos [+]
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'Gastroacuaponía': ¿puede un restaurante autoabastecerse del 90% del producto que necesita?
05-09-2021...de Fuengirola. Y no precisamente porque este espacio, ubicado en el hotel Higuerón, esté profundamente apegado a las raíces de su entorno. Paradójicamente su esencia tiene más que ver con su Brasil natal y la cultura de los pescados de agua dulce del otro lado ... . Varios tanques de circulación cerrada de más de 12 metros cúbicos de agua, ubicados en el propio restaurante, permiten criar especies singulares junto a más de 2.000 plantas de todo tipo. Esturiones, tilapias, bagres africanos, pirañas o truchas se ... sirven en su menú junto a verduras y hortalizas cultivadas con el agua en los que los cría. El punto de partida de Sollo ?nombre con el que se denominaba antiguamente al esturión en España? fue precisamente el más célebre de los pescados de los que se [+]
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Restaurantes chinos para chinos: la cocina que lucha contra el sambenito del arroz tres delicias
02-02-2022Noodle Bar en el Barrio de Las Letras dedicado a la «auténtica comida china callejera». Casquería cantonesa El Año del Tigre de Agua con el que el horóscopo chino estrenó ayer un nuevo ciclo, para el que prevé «un año de fortuna», extenderá sus ... KAO Soldeu, en el que en estos días hacen alarde de la alta cocina china para estrenar, en la nieve, el año del Tigre de Agua. [+]
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Diez restaurantes donde celebrar el Año Nuevo chino: lenguas de pato, medusa, callos, lubina agridulce...
01-02-2022«¡X?n Nián Kuài Lè!». Es decir, ¡Feliz Año Nuevo!, en chino. La comunidad china de España celebra estos días la llegada del Año Nuevo del Tigre de Agua . La entrada oficial del nuevo ciclo, festejado durante las semanas previas y posteriores al 1 [+]
