El vino de la semana
Santiago Ruiz 2021: el legado de un visionario
Sus viñedos están ubicados en la subzona de O Rosal, donde practica una vendimia manual y sostenible
Santiago Ruiz fue un pionero en la elaboración de vino en Galicia y sus aportaciones continúan vigentes hoy en día. Una vez jubilado, se dedicó por completo a defender las variedades locales y gracias a su gran interés por la elaboración, introdujo avances como la utilización de depósitos de acero inoxidable.
El vino que lleva su nombre está elaborado con cinco variedades autóctonas entre las que predomina la albariño, seguida por godello, loureiro, caiño blanco y treixadura. Sus viñedos están ubicados en la subzona de O Rosal , donde practica una vendimia manual y sostenible para fomentar la conservación de la flora y la fauna nativa.
La crianza se lleva a cabo sobre sus propias lías y separada por variedades antes de realizar el ‘coupage’ definitivo. Santiago Ruiz 2021 utiliza una botella de cristal más ligera con el fin de reducir emisiones y por tanto su huella de carbono .
Su etiqueta fue creada por Isabel Ruiz, hija mayor del patriarca, que fue la responsable de dibujar un mapa para que los invitados a su boda pudieran llegar hasta la bodega de San Miguel de Tabagón , donde se celebraba el evento. Un vino aromático, equilibrado, con gran estructura y matices, que habla de forma honesta de su origen.
Santiago Ruiz 2021
Precio: 14 €.
Denominación: Rías Baixas.
Bodega: Bodegas Santiago Ruiz.
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