El vino de la semana
Ignios Orígenes Marmajuelo: el futuro de los vinos tinerfeños
La marmajuelo es una variedad delicada, de la que existen 25 hectáreas en todo el mundo
Borja Pérez es un gran embajador de los vinos de Tenerife que, a pesar de su juventud, cuenta con gran experiencia y talento. Su familia lleva años elaborando vino en Canarias, pero en 2011, después de haber trabajado como mecánico de coches de carreras y conductor de camión de bomberos, Borja se sitúa al frente de la bodega y comienza a apoyarse en las grandes virtudes con las que cuenta la isla: suelos volcánicos , clima atlántico, vientos alisios y las variedades canarias como la blanca marmajuelo, trabajadas con rendimientos que den calidad y no cantidad.
La marmajuelo es una variedad delicada, de la que existen 25 hectáreas en todo el mundo, repartidas en pequeñas parcelas en Tenerife y El Hierro. Es muy sensible a la sequía y requiere de unas condiciones específicas, dado que no soporta altitudes superiores a 500 metros pero tampoco puede cultivarse a nivel del mar; su entorno ideal es en torno a los 400 metros de altitud. Ignios Orígenes Marmajuelo se elabora con uvas de una parcela plantada en 1997 a 390 metros de altitud.
Fermenta en barricas de roble usadas de 500 litros con levaduras autóctonas y permanece en esas mismas barricas durante un año. Tiene estructura y capacidad de envejecimiento, respetando el gran carácter aromático de la variedad, con notas de ciruela y membrillo.
Ignios Orígenes Marmajuelo
Precio: 28 €.
Denominación: Ycoden-Daute-Isora.
Bodega: Borja Pérez Viticultor
Noticias relacionadas
