La nueva religión

Lo que ardía sin consumirse en el verbo pausado y templado de Joan Roca eran valores imperecederos

Javier Rubio
SevillaActualizado:

Este oficio concede la oportunidad de conectar muchas cosas que están dispersas y que sólo al periodista le es dado contemplar en secuencia como los fotogramas de una película proyectada en exclusiva: de un libro sobre el voto católico y el insondable silencio de los obispos a una charla de Joan Roca, alma del Celler de Can Roca, puede que el mejor restaurante del mundo. Nada aparentemente en común salvo la evidente e imparable asimilación de la alta gastronomía con una nueva fe con sus creyentes convencidos, sus conversos al ayuno (léase a dieta) y la abstinencia (léase vegetarianos), sus ceremonias interminables (léase menús degustación) y, lógicamente, sus sacerdotes que ofician en los fogones del nuevo culto. En ese credo

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