Puntadas sin hilo

Fianza

El hecho de que los restaurantes tengan que cobrar para reservar mesa constata que los códigos de honor están ya erradicados

Manuel Contreras
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Es perfectamente entendible que algunos restaurantes de Sevilla cobren ya diez euros por comensal, previo bloqueo en la tarjeta de crédito, en el caso de que éstos no se presenten y dejen la mesa colgada. En los últimos años ha proliferado el modelo de restaurante pequeño y caro para el que una mesa vacía supone un agujero apreciable en la facturación diaria. El modelo de fianza por reserva se impuso hace años en el sector hotelero sin que nadie lo considerase abusivo y su adaptación a la restauración era cuestión de tiempo. La llegada a Sevilla de esta medida preventiva, que ya es habitual en Madrid o Barcelona, es como decía entendible, pero también lamentable, porque implica constatar la erradicación

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