Los datos de ventas que cada año ofrece el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen del jerez desvelan que las ventas del Pedro Ximénez, que se enmarca junto al moscatel en la categoría de Otros vinos de las estadísticas, representan un porcentaje muy reducido del total.

Así, en el año 2004 suponía apenas un 1% de los 62.864.327 litros de vino que se vendieron en el mundo, o lo que es lo mismo, 791.085 litros. Las ventas fueron algo mejores durante el año pasado, y supusieron 832.858 litros, una cifra discreta en cuanto volumen en comparación con los más de 60 millones de litros totales que se comercializaron en todo el mundo.

Sin embargo, un análisis más profundo de las cifras destaca que de los 670.273 litros de este tipo de vinos (Pedro Ximénez y moscatel) que se comercializaron en 2001 se ha pasado a los 832.858 litros en 2005, un 25% de incremento. De 2004 a 2005, el aumento ha sido de un 5%.

En cuanto a la aceptación de este tipo de caldos, España es el país donde están teniendo un mejor comportamiento. En nuestro país, el Pedro Ximénez tuvo en 2004 unas ventas de cerca de medio millón de litros, un 11% más que el año pasado. En la exportación, con 400.000 botellas comercializadas, las cifras se mantienen estables (0,91% de caída con respecto a 2004).

Pero habrá que dar tiempo al tiempo. Desde el mismo Consejo Regulador reconocen que es innegable el auge creciente de consumo que se está notando en este segmento de vinos, empezando por la restauración andaluza, donde se ha impuesto la copa de PX en el postre, y terminando a nivel nacional, donde se percibe un creciente interés por este tipo de caldos.

No hay que olvidar tampoco que el PX es una de las categorías que puede incluirse en la certificación de vinos de más de 20 (VOS) y 30 años (VORS), en la que son los más vendidos junto a los olorosos con cifras de crecimiento espectaculares.