BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Julio Vázquez, El Campero: «La cultura de comer atún crudo entró por Barbate con los pescadores japoneses»
25-05-2021Si hay una autoridad en los fogones para hablar de atún rojo de almadraba en España, es Julio Vázquez, chef de El Campero. Este restaurante de Barbate ha convertido sus fogones en el laboratorio de un producto tan preciado como este, obra del sacrifi [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
El mercado británico a la caza de los vinos de Jerez: Inglaterra importó 10 millones de litros en 2021
16-02-2022El cream es un vino de mezcla ?cabeceo, como le llaman en el marco de Jerez? nacido de vinos secos de crianza oxidativa ?normalmente oloroso?, endulzados la mayoría de las veces con el archiconocido Pedro Ximénez. Es dulce y vuelve locos a los ingles [+]
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cadiz | Gastronomia
Dónde comer auténtico atún rojo de almadraba
04-06-2021El atún rojo ?salvaje o de acuicultura? se ha convertido en un producto imprescindible en las cocinas de muchos restaurantes, con elaboraciones en crudo que cada vez tienen más peso en las cartas. Carpachos, tartares, 'tatakis' o 'sashimis' se han no [+]
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cadiz | Gastronomia
El 'jamón de atún' con el que Ángel León ha dejado boquiabiertos a sus seguidores de Instagram
31-05-2021A Ángel León se le queda pequeño el océano. El conocido como 'chef del mar' y alma mater del restaurante Aponiente (tres estrellas Michelin) de El Puerto de Santa María (Cádiz) ha sorprendido a sus más de 200.000 seguidores en Instagram con un [+]
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cadiz | Gastronomia
Viento 'de atunes' en las almadrabas de Cádiz: así se trabaja el oro rojo del mar que brilla en la cocina
22-05-2021Cuentan los que más saben de atún rojo (Thunnus thynnus) salvaje que estos «bichos» son poco predecibles en sus rutas hacia las cálidas aguas del Mediterráneo tras pasar el invierno devorando anchoas, sardinas o caballas en las frías aguas del Atlánt [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Las bodegas que no debes dejar de visitar en España, destacadas entre las 100 mejores del mundo
24-09-2021La edición 2021 de la lista The World?s Best Vineyards, confeccionada por un panel de más de 500 expertos internacionales entre sumilleres y periodistas especializados, divididos en 18 regiones geográficas distintas y seleccionados a su vez por su el [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Los maestros de la fritura revelan sus secretos
03-06-2021...virgen extra en sus casas. En la tercera jornada del congreso de gastronomía se les reúne e invita a hacerlo con aceites específicos de Andalucía. Con variedades de aceitunas de las sierra de Cazorla, de Cádiz o de Segura, cada uno vierte su experiencia [+]
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cadiz | Gastronomia
De Roa, una esquina llena de sabores premium en el Mercado de Heliópolis
14-12-2021No faltan aceites de oliva virgen extra selectos, como Hojailen, La Chinata o Castillo de Salvatierra, además de una selecta gama de vinos, entre los que no faltan Riojas, Ribera del Duero o vinos de Sevilla, Málaga y Cádiz. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
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cadiz | Gastronomia
Lugares para parar a desayunar en carretera este verano
07-08-2023Venta Pinto, en Vejer de la Frontera, Cádiz Venta Pinto Venta Pinto se encuentra en Andalucía, concretamente en Vejer de la Frontera, Cádiz . Es uno de esos sitios llenos de historia en los que, como ellos mismos dicen, las paredes hablan. Venta Pinto ... López como jefe de cocina, el espacio está especializado en la elaboración de carnes y pescados, destacando platos como el chuletón de buey, el atún rojo de almadraba o el pescado fresco de la bahía de Cádiz. Dirección: Ctra. A-396 KM. 7,700 11150, La ... Barca de Vejer Vejer de la Frontera, Cádiz Teléfono: 956 45 08 77 Horario: Abierto todos los días de la semana de 8.00 a 23.45 Chocolates Brescó, en Aragón Chocolates Brescó, en Benaberre, Huesca Chocolates Brescó Para los más golosos, Chocolates Brescó [+]
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cadiz | Gastronomia
KultO: mucho más que atún rojo en el bulevar de la calle Ibiza
05-06-2023...central. Un respiro que alcanza su plenitud cada fin de semana llenando las terrazas de su bulevar. También sus barras. KultO tiene ambas cosas además de una sala con mesas en la planta superior . El local, con un indiscutible vínculo con Cádiz y el atún [+]
