El Árbol Tapas

El nombre de  José Luis García  se asocia normalmente al Restaurante Hotel El Duque de Medina Sidonia, pero desde el 4 de abril, el cocinero formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz cuenta con un segundo negocio,  El Árbol Tapas , entre la primera y la segunda pista de la  playa de La Barrosa . Junto a  su mujer, Maripaz , ha reformado un local en el que ofrece un  delicioso menú de tapas y platos para compartir, equivalente a las medias raciones , muy elaboradas y con el denominador común del producto gaditano de calidad.

Entre las  tapas para el picoteo , como dice en su carta, encontramos un  original tartar templado de tomate asado, parmesano y albahaca , el  saam de ortiguillas y algas , los  langostinos con albahaca crujiente , salsa dulce y picante o la  ensalada de payoyo, tomatitos, vinagreta de miel y mostaza .

Para compartir , el  tataki de retinto con emulsión de ponzu , las croquetas de calamares en su tinta, el  poke de atún, arroz, guacamole y frutos secos,  o el  lomo bajo de vaca rubia a la brasa con cuarenta días de maduración.  La  hamburguesa de retinto  con emulsión de beicon y cebolla crujiente es otra de las tapas con mejor salida.

Un nuevo local en la chiclanera  playa de La Barrosa  que a buen seguro dará mucho que hablar durante el próximo verano.