La asidonense Yolanda Astorga gana el concurso 'Cocina con Esencia' con su lagarto ibérico con teja de adobo

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La joven Yolanda Astorga García, natural de Medina Sidonia y estudiante de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, se ha proclamado vencedora de la tercera edición de ‘Cocina con Esencia’, el concurso gastronómico dirigido a futuros talentos de la cocina promovido por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez. La asidonense se ha impuesto ante los otros tres finalistas, procedentes de Jerez de la Frontera, Madrid y Marbella.

Los cuatro finalistas de la tercera edición de ‘Cocina con Esencia’. | Cedida

El Lagarto ibérico con teja de adobo, crema de almendras, chutney de piña y sabayón de Vinagre de Jerez, presentado por la estudiante ha conquistado al jurado por “por su resultado final en el paladar, donde el Vinagre ejercía su protagonismo en perfecta armonía con el resto de ingredientes“.

Un plato que, como ha indicado el presidente del Consejo Regulador, es además idóneo para maridar con Manzanillas y Finos.

Yolanda elabora su plato, lagarto ibérico con teja de adobo, crema de almendras, chutney de piña y sabayón de Vinagre de Jerez. | Cedida

La final de la tercera edición del Concurso Gastronómico Cocina con Esencia, Jóvenes Talentos Vinagre de Jerez se ha celebrado este lunes 21 de enero y ha contado con un jurado compuesto por Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador de Vinagre de Jerez; Javier Muñoz, chef y propietario del restaurante La Carboná; y José Ferrer Morató, periodista gastronómico y embajador para la gastronomía de los Consejos Reguladores del Marco de Jerez.

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