Valdespino Rare Spirits, destilados envejecidos en botas de vinos generosos

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La bodega Valdespino presenta en estas navidades sus Rare Spirits, unos destilados cuyo denominador común es el envejecimiento en botas que previamente han contenido vinos generosos. Se trata de una gama numerada y limitada a cuatro destilados, de características complejas y muy diferentes entre sí.

Hacía 1940, se importaba de Cuba una partida de ron de caña de gran pureza, que más tarde pasó a conformar una pequeña solera de Ron Viejo. Éste posee una edad media de 20 años y se ha envejecido en botas centenarias que han contenido previamente olorosos de las soleras más antiguas de Valdespino que muestran suaves matices a miel, ciruela y especias. Notas complejas en el paladar que combinan especias dulces, mermelada de cítricos sobre un fondo de madera.

El final es goloso, con toques de caramelo.

Del mismo modo, en la década de los años 50 del pasado siglo, y a través de contactos existentes con destilerías escocesas a las que se le suministraban botas envinadas con vinos de Jerez, se importó una selección de Whisky de Malta para envejecerla en Jerez. Se trata de un Malta de 15 años que ha sido envejecido en botas que contuvieron palos cortados y olorosos, mostrando aromas profundos y fragantes con un fondo elegante. Notas de tabaco y miel. Muy suave y delicado con un final mineral y ligeramente ahumado.

Los destilados de Valdespino Rare Spiits.

Esta colección de destilados continúa con la selección de un número muy limitado de botas de Brandy de Jerez provenientes de la solera de Valdespino establecida en 1842. Su Brandy Solera Gran Reserva, con una vejez de más de 30 años, se caracteriza por una crianza en botas de finos y amontillados que le confieren una personalidad en la que destacan las notas intensas de roble y especias, con matices de nuez y tofe en nariz, siendo en boca suave, cálido y complejo en el paladar con notas a cacao, madera noble, miel y avellana.

Culmina esta familia de productos exclusivos, una Dry Gin triple destilada llevada a cabo en pequeños lotes, envejecida durante 4 años en una bota seleccionada que ha contenido previamente Inocente, el icónico fino de Valdespino, otorgándole una personalidad única. Estamos ante una ginebra Single Cask de la cual se han llenado solo 785 botellas numeradas. De color dorado pálido con matices verdosos, es en nariz sutil y sugerente, resaltando las notas de vainilla. En boca se aprecian las notas cítricas, de enebro, de nuez y de minerales aportados estas dos últimas por esa crianza en las botas de fino; dejando un post gusto ligero y suave con un toque de salinidad.

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