Y el mejor cóctel es...

Se hizo famosa por ser la bebida de James Bond, pero el Dry Martini, un «clásico», que ya bebía Ernest Hemingway, sigue siendo el combinado perfecto de la mayoría de los «barman», según se pone de manifiesto estos días en la sexta Feria Internacional Barcocktail que se está celebrando en Valladolid. «Para mí siguen siendo el emperador de los cócteles», señala el «barman» Adal Márquez, que ha llegado de Barcelona para participar en una de las exhibiciones.

Dice que que le bastan dos preguntas al cliente- qué sabores le gustan y si lo prefiere largo o corto- para saber cuál es su combinación perfecta y considera que cuanto menos ingredientes mejor será el cóctel, aunque también más difícil de hacer.

Lleva 17 años detrás de una barra y cree que «internet lo ha cambiado todo»: «Cuando yo comencé a estudiar coctelería había un secretismo tremendo; los maestros no te enseñaban sus recetas. Ahora todo el mundo las comparte en la red».

Para este «barman», Valladolid se convierte estos días en la capital de la coctelería, y señala este encuentro como el principal que se realiza en el sector a nivel nacional. Barcocktail, que fue inaugurada este lunes por el alcalde Óscar Puente, se extenderá hasta este miércoles y además de un congreso a nivel nacional, acoge exposiciones, ponencias, demostraciones y catas.