La llegada de las cabras de Canarias al Nuevo Mundo

La denominación del «mar de las yeguas» es una prueba del permanente transporte de esta especie entre el continente y las islas. Te detallamos algunas pinceladas sobre la agenda gastronómica para el Día de Canarias del 30 de mayo

Una cabra en la Finca de Uga, en Lanzarte ABC

Alfonso López

La historia de Canarias tiene cosas muy vinculadas a lo que es hoy nuestra tradicional gastronomía. Si 134 prestigiosos quesos concurren a Gastrocanarias que promueve el ICIA del Gobierno de Canarias es precisamente por una larga tradición de conocimiento y afecto a los animales. Prueba de ello, es que se puede afirmar que buena parte de las poblaciones caprinas criollas americanas son canarias .

Detallan los profesores Capote, Tejera, Amills, Argüello, Fresno y López en un estudio publicado por la FAO titulado «Influencia histórica y actual de los genotipos canarios en la población caprina americana » que «parece claro que las cabras llegaron a Canarias traídas por la población humana de la que no se encuentran restos anteriores a 500 años de Cristo» y que «junto con los aborígenes llegaron cabras, ovejas sin lana, cerdos y perros así como alguna semilla de cereal que cultivaban rudimentariamente».

Hace 490 años un Nicolás Federman fue a Venezula e hizo escala en Lanzarote y La Gomera. Y en 1530 Hernando y Francisco Pizarro, ambos hermanos, fueron a Panamá y Perú con cabras de estas dos islas. «Parece claro el abastecimiento por parte de los barcos de animales domésticos en las islas , fundamentalmente de los que más abundaban: cabras, ovejas y cerdos».

Y es que, a juicio de los profesores, «la escasez de praderas pastables en las Canarias conduciría, probablemente, a que equinos y vacunos no abundasen en el archipiélago durante las primeras fechas de los viajes a América». Como detalle curioso, «la denominación del mar de las yeguas es una prueba del continuo transporte de esta especie entre el continente y las islas», sostienen los profesores.

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