La fiesta del atún en la costa de Cádiz
Barbate, conil, Zahara y Tarifa se engalanan este mayo para disfrutar de su mejor manjar
La costa de Cádiz despliega este mes de mayo numerosas ferias y fiestas para saborear y disfrutar del atún rojo que pescan sus cuatro almadrabas , siguiendo un arte con más de tres mil años de historia y que hoy en día estimula la creatividad de todos los cocineros y restaurantes de la zona.
Conil de la Frontera, Barbate, Tarifa y Zahara ya tienen a sus respectivas almadrabas capturando las 1.340 toneladas de atún rojo que tienen este año como cuota en sus kilométricos laberintos de redes.
En ellos se pesca a los atunes salvajes que migran desde el Atlántico al Mediterráneo para desovar , en el momento que su carne es más jugosa.
Cuando empiezan las 'levantás' , como se conoce el momento del 'ritual' de pesca en el que el atún es sacado del mar, despierta la creatividad de los cocineros para ofrecer cientos de tapas y platos con el preciado manjar como protagonista, para saborear un pescado que, dicen, es como el cerdo: de él todo se come.
Como cada año, Barbate, Conil, Tarifa y Zahara de los Atunes han programado este mes ferias, fiestas y eventos .
Conil emprende hoy su XXIII Ruta del Atún de Conil , una muestra en la que los bares y restaurantes de la localidad ofrecen hasta el próximo 3 de junio las más variadas creaciones: desde un tradicional guiso de atún campero hasta un atún crocanti con salsa de teriyaki.
Barbate celebra desde el pasado día 1 al próximo su XII Semana Gastronómica del Atún .
El próximo 14 de mayo, y hasta el 19, comenzará en Zahara de los Atunes la XI Ruta del Atún, y del 24 de mayo al 2 de junio será el turno de la VII Ruta del Atún de Tarifa .
La costa de Cádiz rinde así pleitesía y homenaje al atún rojo y a un arte de pesca heredado de tiempos fenicios y que se ha convertido en un emblema del turismo gastronómico de la provincia.
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