La Catapa, el reino del producto de temporada

El traslado de la taberna Laredo a un nuevo emplazamiento permitió a Miguel Ángel Jiménez cambiarse de su minúsculo local, que estaba situado justo enfrente, a este, con una barra mucho más espaciosa, donde desarrolla su habilidad como cocinero con una amplísima variedad de tapas y raciones, casi todas basadas en productos de temporada. El salmorejo es de los mejores de Madrid, lo mismo que la tortilla de patata. Pero hay mucho más, desde una ensalada de pamplinas hasta unos boquerones en vinagre, desde unas enormes zamburiñas al horno hasta unos callos bien ortodoxos o unos riñones de cordero a la plancha. También platos más ambiciosos como las verdinas con carabineros. Y un buen surtido de vinos por copas.

Especialidad: salmorejo.