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  • cadiz | Gastronomia

    La receta del cocido más famoso de Madrid

    11-01-2022

    ...clave de un buen cocido está, para él, en la calidad de lo que se meta en la olla. «Tenemos un garbanzo que se cultiva en exclusiva para nosotros desde hace décadas en la zona de La Moraña (Arévalo, Ávila)», explica. El garbanzo (cicer arietinum) está en [+]

  • cadiz | Gastronomia

    Así es un obrador: el lugar donde se forjan los dulces más célebres de la Pastelería Mallorca en Madrid

    18-04-2021

    ...centenario abren las puertas de su obrador central a ABC para mostrar el día a día en el espacio donde se forjan algunos de los dulces ?y salados? más célebres de Madrid.Cruzar la puerta de esta nave, en una zona industrial de la capital, es casi cruzar la ... tienen su espacio propio en el obrador, hasta la zona de terminación ?el «corazón de la pastelería», como lo definen?. En esta parte es donde se terminan los miles de pasteles que diariamente se sirven, así como los semielaborados para montar las tartas [+]

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