BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Así es un obrador: el lugar donde se forjan los dulces más célebres de la Pastelería Mallorca en Madrid
18-04-2021...mano«Nos encanta que todo se siga haciendo de la forma más artesana posible. A lo largo de los 90 años de historia la empresa se ha planteado en varias ocasiones mecanizar e industrializar procesos, pero nosotros mismos nos vamos dando cuenta de que no ... tiene sentido en nuestra línea de negocio. Si lo que queremos es dar máxima calidad, la artesanía tiene que estar ligada a ello», explica. «Es verdad que no vamos a poder ser una empresa que haga 100.000 'croissants' porque no nos interesa. Podemos hacer ... y cocerlo. «Son procesos muy largos y con muchas cantidades», explican.Innovar sin perder la esenciaEl legado familiar de una empresa de este tipo pesa demasiado sobre la espalda de las nuevas generaciones. «Es una enorme responsabilidad», comentan [+]
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cadiz | Gastronomia
Elena Lucas: «La gente joven no quiere quedarse en los pueblos porque piensa que necesita más cosas para ser feliz»
23-09-2021...reconocimiento a su cocina creativa, de base tradicional y con especial atención al producto.Lucas es un caso ya poco frecuente, porque en lugar de irse a conquistar el mundo ha elegido quedarse en su tierra y en la empresa familiar. «Yo quería vivir y trabajar [+]
