BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia
En restaurantes y para llevar: estas son las mejores tartas de queso de Madrid
30-07-2023...restaurante cántabro. Además de esto, el espacio de Paco Quirós elabora una de las mejores tartas de queso de la capital, ganadora del I Concurso Nacional de tartas de queso elaboradas con queso fresco de Burgos. El postre destaca por su melosa textura en el ... tarta de queso DOP Camerano , de sabor intenso y textura cremosa, y la New York Cheesecake con mermelada de fresas y con otra variedad hecha con chocolate, con queso cántabro de Las Jarradillas. También cuentan con cheesecake de caramelo salado [+]
-
cadiz | Gastronomia
El mayor antojo de Cristina Pedroche que lleva años pidiéndole a Dabiz Muñoz
05-06-2023...incorporaciones del espacio de Dabiz Muñoz. En el caso de la XO cookie de crema de pistacho, las frambuesas juegan un papel fundamental: su suave textura se funde con el fruto seco y los petazetas, elemento del que hablan como «una explosión constante, como fuegos [+]
-
cadiz | Gastronomia
Este ingrediente revolucionará la alta cocina y se parece a los 'ganchitos'
03-10-2022...debate de la flexibilidad para satisfacer los gustos jóvenes Su textura es tan densa y gomosa que para racionarla es necesario utilizar una espátula. Una pequeña cantidad basta para logar una bola hueca que sufla con calor seco . Lo hace de forma ... diferente en función de si se hace en microondas o en horno. Se pueden elaborar con cualquier sabor y color: con curry , con remolacha, con cacao, con tinta de calamar ... Diferentes formas y texturas logradas con la amilopectina en Disfrutar: con remolacha [+]
-
cadiz | Gastronomia
Picaña de buey rubio gallego sobre su tuétano: así es el mejor steak tartar de España
20-03-2023...consideradas menos nobles como esa picaña o un rabillo y a las que nosotros queremos aportar esa nobleza», apunta. El jurado ha premiado tanto el resultado final, su sabor y textura, como la propia elaboración y presentación ante el comensal. Un aspecto [+]
-
cadiz | Gastronomia
La Suerte de Arrayán: garnacha luminosa
27-10-2022...que le otorga una textura delicada sin restarle un ápice de frescura ni expresión frutal. MÁS INFORMACIÓN noticia No Camí de Sagraments 2018: siguiendo la estela noticia No Bendito Destino Clarete 2021: vuelta a la esencia noticia No La Horca: joven y [+]
-
cadiz | Gastronomia
No tires la cáscara de la sandía y haz esto para aprovecharla
03-08-2023...de La India, el chutney es una preparación agridulce que, usualmente, es utilizada para acompañar carnes frías y distintos alimentos. La elaboración también es muy popular en Reino Unido: de textura fina o con trozos sin triturar, suaves y picantes y más [+]
-
cadiz | Gastronomia
¿Qué tiene de especial el casín? Así es el queso que estuvo a punto de desaparecer en Asturias
17-05-2023...sabor y textura no es apto para todos los paladares. Este queso de leche de vaca sin pasteurizar no tiene corteza , es de masa uniforme, color amarillo, muy mantecoso y con un sabor intenso y persistente. «Pica un poquito pero luego es delicado [+]
-
cadiz | Gastronomia
La decisión de Daniel Jordà, panadero catalán, sobre el precio del pan en los barrios populares
20-05-2023...vistosos y trataba de impactar, ahora estoy más por buscar el origen, sus texturas, sabores y aromas. Portada del libro 'Panes. La magia de Daniel Jordà' (Larousse, 2023) ?¿Qué es un pan creativo? ?Es intentar conseguir un pan que llame la atención a todos ... distintos, otras texturas. Empezamos a apreciar el pan integral tan denostado durante años por la generación que vivió la guerra y que se vieron obligados a comer panes hechos con cualquier harina. ?¿El precio sigue siendo un factor limitante? ?No, hay [+]
-
cadiz | Gastronomia
Esta es la mejor torrija de supermercado, según la OCU
28-03-2023...tiene un grosor de al menos dos centímetros, una textura jugosa y un equilibrio entre el sabor dulce y los aromas a canela y cítricos. Todo ello tiene «poco que ver con los resultados de una degustación de buena parte de las torrijas envasadas ... degustación por su equilibrio de sabores y aromas y su textura, que es especialmente jugosa, aunque los expertos también lamentan que es la que más aditivos emplea (entre ellos, tres colorantes y el benzoato sódico, que no es recomendable para niños [+]
-
cadiz | Gastronomia
Juana la Loca : todo lo que esconde un buen pincho de tortilla
08-12-2022...sale de esta cocina. Así lo demuestran los 'nigiris' de anguila teriyaki y 'foie gras' (19,5, dos unidades) que juegan con texturas crujientes y cremosas. Y de Japón a Sudamérica con un tiradito de corvina trufado (18,8 euros) en un mapamundi ... mimados como el volcán de dulce de leche con helado de coco en textura (10,9), una suerte de 'coulant' sin chocolate que hay que pedir al sentarse a la mesa para que esté listo a tiempo. Pastel de limón (8,9); tarta de zanahoria y jengibre (8,9); y sorbete [+]
