BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
El truco de Karlos Arguiñano para la tortilla de patatas perfecta: así es la regla del 6-3-1
05-02-2024Por muy sencillo que parezca, conseguir hacer una tortilla de patatas perfecta es bastante complicado . Independientemente de si preferimos hacerla con cebolla o no , son muchos los 'cocinillas' que recurren a las recetas de los grandes cocineros esp [+]
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cadiz | Gastronomia
La mejor receta de potaje de vigilia según Karlos Arguiñano
05-02-2024...salazón y los garbanzos. Noticia Relacionada Castilla-La Mancha estandar No Platos con «Estrella» para esta Semana Santa Francisca Ramírez Suele servirse de diferentes modos, pero el más conocido es con huevo duro picado sobre el plato, así como con [+]
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cadiz | Gastronomia
Masa de crepes en menos de dos minutos: este es el truco de Karlos Arguiñano
05-02-2024Las crepes, populares ya en todo el globo, son una elaboración versátil y sencilla que, al poder ser acompañada de elementos dulces y salados, sirve tanto de primer plato como de postre. Nacidas en Francia, en la zona de Bretaña, se cree que su apari [+]
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cadiz | Gastronomia
Este es el aviso de los nutricionistas sobre las bandejas de pollo envasado
25-05-2023...ahora la alerta sobre los fraudes que puede comportar comprar algunos de estos productos envasados. En concreto se han fijado en el pollo , que se vende, por ejemplo, entero, troceado, por pechugas enteras o fileteadas o con solomillos, y que, según ... los supermercados durante los últimos años debido a su conveniencia para compras rápidas. Sin embargo, los especialistas en nutrición han alertado sobre el fraude relacionado con el pollo envasado. Se trata de un producto que, aunque sea pollo, también contiene [+]
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cadiz | Gastronomia
Por qué no ponen pala de pescado en Robuchon Madrid y otros detalles sobre este lujoso restaurante
10-06-2023sobre cangrejo real , 'gelée' de bogavante y crema de coliflor. Sobre estas líneas, tres de los platos que conforman su menú degustación en este momento. Arriba el caviar imperial con cangrejo real. Abajo, a la izquierda, las cocochas. A la derecha, la ... pescado el rodaballo salvaje a la plancha sobre un pisto de berenjena y toques cítricos. No encontrarán en la mesa la pala de pescado. Robuchon lo consideraba innecesario. Un cuchillo, bien afilado y más pequeño, cumple la misma función. «No debería ser ... por el mercado con recetas como una ensalada César con crujiente de pollo y lascas de queso parmesano; o una ensalada de lenteja caviar y pulpo gallego escabechado; o la flor de alcachofa de Tudela a la plancha sobre piperrada (con o sin jamón), entre [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Valduero blanco sobre lías
01-06-2022...producción limitada que no llega a las 50.000 botellas. Estos más de 30 años de vida le han hecho ser el vino blanco más premiado de Castilla y León. Criado sobre lías, proviene de viñedos con una antigüedad superior a 20 años, situados a más de 800 metros ... de altitud, siempre fertilizados de forma respetuosa con el medio ambiente. Para elaborarlo recogen la uva manualmente, durante la noche la enfrían y su posterior crianza sobre lías dota a este vino de una potente carga aromática. Propiedades Debido a ... excelencia por bandera, Valduero está trabajando en los primeros blancos reserva y gran reserva de Castilla y León. Para más información sobre Valduero blanco puede consultar aquí, a través del email valduero@bodegasvalduero.com o en el teléfono 600 600 040. [+]
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cadiz | Gastronomia
La decisión de Daniel Jordà, panadero catalán, sobre el precio del pan en los barrios populares
20-05-2023...panadería, he cambiado la materia prima pero sigo estando rodeado de artistas igualmente. ?Se han escrito muchos libros sobre pan, la mayoría son recetarios. ¿A quién está dirigido el suyo? ?En 'Panes. La magia de Daniel Jordà' hay una parte teórica muy ... estos métodos, que han sido la base de la panadería de este país durante años. ?¿Nadie lo había contado? ?He buscado en todas las bibliotecas incluso las de las escuelas de hostelería y no encontraba información sobre el tema. Los prefermentos son el [+]
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cadiz | Gastronomia
Karlos Arguiñano da que hablar con su reflexión sobre la educación de los hijos
19-04-2023Es habitual que, de manera más formal o informal, los padres vayan notando como desde fuera del núcleo familiar se opina sobre la educación , hábitos y modales con los hijos. La confianza pero también la sensación de que existe una verdad absoluta ... sobre la crianza hace que muchos, con la mejor de las voluntades, se entrometan en cuestiones de este tipo. En otras ocasiones es la tradición histórica la que, por sí sola, presiona a padres y madres para que hagan una cosa y otra. El famoso cocinero ... educación, primordial» Durante la emisión, y mientras preparaba unas samosas (un plato originario de la Índia), Arguiñano hizo lo que habitualmente hace, de ir más allá de la cocina y reflexionar sobre otros aspectos para hacer más amena la emisión, y [+]
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cadiz | Gastronomia
Picaña de buey rubio gallego sobre su tuétano: así es el mejor steak tartar de España
20-03-2023...carne de buey tiene una grasa infiltrada que, en frío, resulta molesta en boca. Por ello necesitamos atemperar la carne y, para ello, recurrimos a un tuétano asado sobre el que servimos el steak tartar», explica el chef a ABC. «Nos gusta utilizar partes [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Toda la información sobre Madrid Fusión 2023 gratis, este lunes, con ABC
21-01-2023Madrid Fusión Alimentos de España vuelve, un año más, al recinto ferial de Ifema de Madrid para tomarle el pulso a la gastronomía. La cumbre global estrena mañana la primera de las tres vibrantes jornadas de esta cita. En su XXI edición el congreso p [+]
