BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Más allá de la armonía: platos para vinos
05-08-2023La N-340 es la carretera nacional más larga de España. Une Barcelona con la localidad gaditana de Puerto Real. Un total de 1.248 kilómetros en los que, con toda seguridad, el viajero que aún disfrute de las vías secundarias puede comer y beber bien e [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
El oficio de sumiller: «La gente tiene que perder el miedo a decir que no sabe de vino»
12-12-2021...qué perfiles se sientan ella, con qué estados de ánimo acuden al restaurante. «Me fijo mucho en las ganas que tengan de disfrutar, de descubrir cosas nuevas», comenta. No siempre es así: «Hay mesas, generalmente de comidas de negocios, en las que no se ... siempre hacer varias: si quieren un vino nacional o internacional; si quieren cortes más arriesgados o modernos o, por el contrario, algo más tradicional. Pero, sobre todo, y muy importante, pregunto por el presupuesto. Me gusta hacerlo y debería hacerse ... siempre», incide. «Afortunadamente ya no existe tanto pudor a la hora de hablar de cuánto nos podemos permitir. No tengo ningún ?feedback? agresivo en ese sentido con nuestros clientes», asegura. Hablar de dinero es importante, pero no determinante, para [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
En Contacto 2022: fermentaciones espontáneas a baja temperatura en la nueva Jumilla
01-05-2023...respetar el carácter varietal, trabajan siempre realizando la mínima intervención posible. MÁS INFORMACIÓN noticia No ¿Uva pedro ximénez en Toledo? Este vino demuestra que el mundo es para los valientes noticia No Colorado 2017: el fruto de cenicienta, la [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Volvoreta: mariposas en el estómago
06-02-2023...identificada ya que como ellas, necesita estar en continuo movimiento. Su objetivo desde el inicio ha sido siempre profundizar en el cuidado ecológico del viñedo, con influencia y algunas prácticas de la filosofía biodinámica. Fue una de las primeras bodegas [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Diez rosados para saborear este verano
07-07-2023Este es el apartado más colorido de nuestra Guía de vinos. El secreto del color está siempre en las pieles de las uvas y el tiempo de maceración. En el caso de los rosados, son variedades tintas que han estado un tiempo muy breve, mientras que [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Maridajes: vinos para un aperitivo estival
29-07-2023...en cuenta que, como ocurre con el resto de vinos, hay muchos tipos de champán, es recomendable informarse y buscar el más adecuado para cada ocasión. Aunque siempre se ha considerado un producto de lujo , y las grandes marcas alcanzan precios muy ... elaborados a la antigua, siempre con la uva palomino como protagonista: La Escribana , de Luis Pérez, y Viña Corrales, primer fino de Peter Sisseck. Ambos frescos y minerales, muy sorprendentes. Rosados Los vinos rosados , ligeros y servidos fríos, muy [+]
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Bendito Destino Clarete 2021: vuelta a la esencia
13-10-2022, inevitablemente, su destino. Fueron sumando otras parcelas de Canalejas de Peñafiel , en la Ribera del Duero, siempre apostando por viña vieja , altitud y orientaciones norte. Su propósito es aunar las técnicas de hoy con la filosofía de ayer. En el caso del [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
'Deja todo o deja el vino': el libro irreverente y provocador de un 'winestar' que ha prologado David Silva
07-07-2023...pantanosas y publicar libros que pringuen al lector». Para Varona, «la motivación de publicar el libro nace, al margen de amenazas de muerte, de la buena relación con Rivas. En la editorial siempre intentamos trabajar con gente afín a nosotros, con los que [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
El espumoso revelación viene del Sur
18-10-2021...fermentación en botella, permanece 20 meses en contacto con sus lías, lo que le dota de mayor complejidad y elegancia. El hecho de ser Brut Nature siempre implica una apuesta por la calidad, siendo una elaboración más exhaustiva. Beta Sur puede competir sin ... duda con cualquier espumoso internacional, sin dejar de señalar siempre su origen, gracias a su personalidad única y a la rosa de los vientos de su etiqueta, apuntando al Sur. Sorprendente y delicado, se convertirá en nuestro mejor aliado para cualquier [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Las burbujas del champagne y el cava, en peligro: la amenaza silenciosa que afecta a los vinos espumosos
13-05-2023...descanso de los suelos con el barbecho o la supervisión de un conservatorio de la biodiversidad de las variedades de uva y el desarrollo de colmenas. Vendimia manual en los viñedos de Laurent Perrier El compromiso con el medioambiente siempre ha sido uno ... conciencia no es nueva en la región española de la burbuja. Mireia Pujol-Busquets , directora Adjunta en Alta Alella & Celler de les Aus y segunda generación de la bodega, asegura que su gran apuesta ha sido siempre la responsabilidad con el territorio, por ... los extremos: pasamos de añadas de largas sequías a otras con una pluviometría exageradamente elevada, que favorecen las plagas en el viñedo. Conscientes de la importancia de la preservación del paisaje, trabajamos siempre de una forma muy respetuosa con el [+]
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