BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Estilo/Gastronomía
La Monumental: «Hasta el rabo, todo es toro»
07-08-2019No esperen que les haga un recorrido gastronómico por La Monumental recurriendo a la dialéctica taurina. El resultado ya les aseguro que sería de ?alfombrillazos?, y con toda la razón del mundo. Sin embargo sí me gustaría poner brevemente en valor lo [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Mesón Casa Paco, oreja y rabo para la siguiente generación
21-05-2019Hay quien no aprende nunca de hostelería, sino que convive con ella. A veces, la gastronomía es un miembro más de la familia y reserva su tarjeta de viaje en el apellido para trasvasar sin problemas de una generación a otra. Algo así ha sucedido en l [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Los secretos de? el mollete de rabo de toro de Casa Rafel en vídeo
29-03-2019GURMÉ llega a las puertas de Casa Rafel, en la calle Virgen del Valle, y se mete hasta la cocina para descubrir de la mano de Eugenio Rafel los secretos de una especialidad de la casa con mucha personalidad: el mollete de rabo de toro. Un bocado que [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Rabo de toro para Antonio Gala en casa de Elio Berhanyer
28-01-2019...ayer Tessa de Baviera, a quien le unía una gran amistad con Berhanyer gracias a Charo Palacios. Era un gran anfitrión y un excelente cocinero, una faceta que se desconoce sobre él. «Como buen cordobés hacía muy bien el rabo de toro. Le echaba muchas [+]
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Hasta el rabo todo es toro
05-05-2017 -
cadiz | Estilo/Gente
Guiso de rabo de toro con patatas
09-02-2015José que la aprendió a hacer cuando trabajaba en el Mesón La Cueva, hace ya casi tres décadas. En Don Pepe está el plato desde que abrieron. La tapa, generosa, sale a 4 euros. Más información en http://www.cosasdecome.es/ Ingredientes: - 1 Rabo ... de toro - 2 Cebollas - 4 Tomates - Vino blanco - Vino tinto - Ajos - Sal - Pimienta - Harina - Aceite de oliva Se pasan por harina los trozos de rabo de toro. Se pelan y trocean los ajos y se echa en una olla con aceite de oliva ... . Cuando están doraditos, ponemos el rabo de toro para que se dore también. Añadir las cebollas troceadas y los tomates. Dejar rehogar y cubrir con vino blanco. Dejamos que se reduzca y realizamos la misma operación con el vino tinto. Añadir sal y [+]
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cadiz | Estilo/Gente
Cocina flamenca en la Venta Vargas
17-02-2015La Venta de Vargas es un lugar rebosante de recuerdos, en el que cada rincón tiene su historia. El Patio dedicado a Camarón, quien hizo aquí sus primeros pinitos en el cante flamenco, guarda mesas de Mensaque Rodríguez y compañía, de motivos andaluce [+]
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cadiz | Estilo/Gastronomía
Nada de «rabo de toro», se le llama «cola» y estas son las mejores de Sevilla
21-04-2017 -
cadiz | Estilo/Gastronomía
Apertura: Balcón Real, toques asiáticos con sabores muy de aquí junto al Museo
17-08-2021...de naranja con crema de aguacate, pico de gallo y chicharrón de Cádiz con mayonesa de chipotle o el pan bao de rabo de toro deshilachado con salsa hoisin y pepino encurtido. Sigue leyendo en GURMÉ. [+]
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Receta: salmorejo cordobés
11-06-2021El salmorejo cordobés seguramente sea, junto al flamenquín o al rabo de toro, la receta más popular de la gastronomía de la provincia de Córdoba. Es indudable que los orígenes de este plato son humildes, y se piensa que fue introducido en [+]
