BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gurme/Cadiz
El vino de ida y vuelta que se convierte en joya de colección
13-08-2018, conocidos como ?De Ida y vuelta?, fueron muy populares en el comercio de ultramar llegando a quintuplicar su precio al regresar a Cádiz. La notable mejora en sus cualidades organolépticas y singularidad, se debía a factores como la temperatura, la presión y [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Yoko, una armonía de sabores japo gaditanos
23-07-2019presión justa ya que no es lo mismo hacer la bola que darle la presión adecuada para que el sushi se deshaga en la boca". Nigiris de steak tartar con la bola frita en manteguilla, de hamburguesita de buey y de huevo de codorniz con mojama.| Foto: Cedida [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
Ángel León llevará sus embutidos del mar a los supermercados en septiembre
17-06-2019...poco vamos rellenando es despensa en la que soñamos que algún día no tengamos que tirar del pescado". En esa búsqueda de ingredientes alternativos, el Chef del Mar cree que en "cuatro o cinco años hayamos quitado una presión bestial al pescado". Ángel [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Dónde comer en El Puerto de Santa María
14-05-2021...un productor con una verdura o un pescado, te hace algo en los últimos diez minutos, y es que trabaja muy bien bajo presión porque en realidad para él no es presión". David añade que fía gran parte de su cocina a lo que él mismo denomina como la [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
Dos estudiantes gaditanos aspiran al VI Premio Promesas de la Alta Cocina
14-12-2017. Tras varias fases de preselección que tienen que ir superando, llegan a la gran final ante la presión de un exigente jurado que en ediciones anteriores ha estado presidido por grandes chefs españoles como Pedro Subijana, Diego Guerrero, Martín [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Berdó, un restaurante para dejarse querer
07-07-2020...una verdura o un pescado, te hace algo en los últimos diez minutos, y es que trabaja muy bien bajo presión porque en realidad para él no es presión". David añade que "hasta la semana pasada no sabía la carta, pero al final funcionamos así, buscando [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Tabanco San Pablo, cuatro generaciones mantienen la esencia de Jerez
22-03-2018presión como ahora. Entonces la gente se esperaba. Eso hoy en día sería impensable". Una imagen del tío Manuel, fundador del tabanco Para Jesús y Juan Manuel es todo un orgullo seguir adelante con la tradición familiar. "Tomar el testigo del tío Manuel [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
El cochinillo marino y cáscara de cangrejo comestible, los descubrimientos de Ángel León en Madrid Fusión 2018
25-01-2018...galera entera a la brasa sin pincharse la boca porque se convierte en algo tan crujiente que se deshace con una leve presión de los dedos, como ha mostrado el cocinero gaditano, o elevar la tradicional pavía de merluza de la zona a la altura de una pavía [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz
La excepción Madueño
06-11-2017) del Obispado. Esa situación (excepcional pero no tanto, que la Iglesia tiene un considerable patrimonio en ladrillo) ha sido su salvación. A la Iglesia Católica se le puede presionar con la obligación de dar ejemplo, de repartir trigo, siquiera un [+]
-
cadiz | Gurme/Cadiz/Guias
Dónde comer en El Puerto de Santa María en verano
18-08-2020...los últimos diez minutos, y es que trabaja muy bien bajo presión porque en realidad para él no es presión". David añade que fía gran parte de su cocina a lo que él mismo denomina como la Santísima Trinidad: "cebolla, tomate y ajo, mucho fondo. A partir de ahí [+]
