BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Mario Sandoval desembarca en el nuevo JW Marriott con Qú, y otras aperturas del mes en Madrid
08-06-2023...decorado al estilo de una villa italiana, encantadora en su recuerdo del lujo pasado. El nuevo Ostinato Otra apertura de este último mes es la de El Puertito de Madrid , en Chamberí (Paseo del General Martínez Campos, 42). Se trata en este caso de un bar [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Madrid Fusión 2023: la gastronomía sin límites toma la palabra
13-12-2022...platos en ríos y lagos o maestros del cuchillo. Poul Andrias Ziska ?de Koks, dos estrellas Michelin en las Islas Feroe?, Nicolai Tram ?de Knystaforsen, dos estrellas en Suecia? o Virgilio Martínez, Pía León y Malena Martínez ?responsables del proyecto Mil [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
El mejor bocadillo de España es de ventresca de atún rojo madurada y se hace en Madrid
28-03-2022Martinez Pla - ABC Por otra parte, la segunda colocación le ha correspondido a Alejandro Salcedo, del restaurante Eatyjet (Vitoria-Gasteiz). Como «un viaje de Euskadi a Vietnam» ha definido a su bocadillo fusión compuesto de cabeza ... el tercer lugar del podio se ha ubicado Josemi Martínez Pla, del restaurante Balearic Cap Vermell Gran Hotel (Canyamel, Mallorca). 'Bacaillo' es un bocata de bacalao ahumado en hogaza con pan de cerveza, ají amarillo, con queso feta, cilantro, rúcula [+]
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cadiz | Gastronomia
María José, chef del restaurante Lienzo de Valencia: «Huyo del elitismo de las ostras»
25-04-2022María José Martínez muestra la claridad de ideas que otorga tener una misión. Para ella, se trata de expresar con su cocina el auténtico valor de la despensa valenciana como fuente de salud, camino hacia la sostenibilidad y refugio de la memoria y ... , a pocos metros de los Jardines del Real, donde se ubican esas colmenas rescatadas y hay un centro de formación y divulgación, se ha unido a este proyecto en su búsqueda de alimentos ecológicos y de cercanía, algo que a Martínez la desvela. «Nuestro ... discurso es de sostenibilidad y kilómetro cero, pero desde el punto de vista de la contribución que hace cada producto o animal al ecosistema, como en el caso de las abejas, a la polinización», explica la cocinera. Martínez ha incluido miel urbana en todo [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Poul Andrias: «estamos en contacto con comunidades Inuit»
24-01-2023Martínez, cocinar los sistemas andinos en Perú noticia No Nicolai Tram, el chef que aprendió a leer el fuego noticia No Dabiz Muñoz: «Me imagino los platos como una torre de Babel en la que vas descubriendo cosas» Una parte fundamental dentro del universo y [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Toda la información sobre Madrid Fusión 2023 gratis, este lunes, con ABC
21-01-2023Ziska acercará a Madrid su restaurante Koks ?dos estrellas Michelin? desde las Islas Feroe. Nicolai Tram ?otras dos en Suecia?, su proyecto vinculado al fuego: Knystaforsen. Y Virgilio Martínez y Pía León (Proyecto Mil, Perú) transmitirán todo lo [+]
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cadiz | Gastronomia
La ola posmilenial apuntala el talento gastronómico con nombre de mujer en España
26-04-2023...voces como la de Delia Melgarejo , directora y sumiller de Monte ?una estrella Michelin en San Feliz (Asturias)?. Una revolución silenciosa que ya abrieron otras como Montse Serra ?Miramar, dos estrellas?; Iratxe Miranda ? Yume ?; o Noemí Martínez ?Trigo [+]
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cadiz | Gastronomia
Jesús Sánchez y Abraham García, Premios Nacionales de Gastronomía de 2022
14-11-2022...cántabro de adopción, es propietario junto con su pareja profesional y de vida, Marián Martínez, del citado restaurante en Villaverde de Pontones y de Amós, el nuevo espacio del chef en el hotel Rosewood Villa Magna de Madrid. «En su impecable trayectoria ... al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante radicado en España en 2022, ha sido para Cristina Díaz , de Maralba (Almansa). Cristina Díaz abrió en 2003, junto a su marido el cocinero Fran Martínez, el [+]
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cadiz | Gastronomia
Las mejores tortillas de patatas de España se hacen en Betanzos y Logroño
26-09-2022Dacosta , Carme Ruscalleda , Kiko Moya, Fran Martínez y el pastelero Jacob Torreblanca ?además del productor de jamones José Gómez «Joselito» y periodistas especializados?. MÁS INFORMACIÓN noticia No Estos son los cien mejores cocineros del mundo noticia [+]
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cadiz | Gastronomia
Estos son los cien mejores cocineros del mundo
20-09-2022Luis Aduriz Björn Frantzén Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas (Disfrutar) Alain Passard Ana Ros Alex Atala Rasmus Munk Rasmus Kofoed Ángel León Niko Romito Virgilio Martínez Grant Achatz Riccardo Camanini Eneko Atxa Víctor Arguinzoniz [+]
