BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Helados clásicos: heladerías de Madrid dónde disfrutar de los sabores de toda la vida
25-08-2021...sambayón, el mantecado. Aquí una selección de heladerías de Madrid en las que disfrutar de estos clásicos que nunca pasan de moda. [+]
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cadiz | Gastronomia
Esta es la técnica de perfumería utilizada por Jordi Roca en los postres de El Celler de Can Roca
06-02-2023...este método una forma de diferenciarse y abrir todo un mundo de posibilidades aromáticas en sus postres . «Seleccionar libros que huelan a papel maduro, untar las páginas de manteca deshodorizada y dejar reposar durante una noche para que se impregne ... del olor de libro viejo», explicaba Roca en sus redes sociales. La técnica continúa con la extracción de la manteca con una espátula para disolver en alcohol. «Destilar, se evaporará el alcohol y tendremos un perfume 'absoluto' de libro viejo», añade [+]
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cadiz | Gastronomia
'The Times' elige el mejor jamón ibérico de España: «La grasa tierna se derrite en la punta de los dedos»
18-07-2023...por los embutidos: puro marketing Laura G. Calleja Tras una visita técnica por las instalaciones, llega la hora de catar el producto y al periodista le faltan adjetivos. «La carne es mantecosa y rica, bellamente veteada con la grasa tierna que se [+]
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cadiz | Gastronomia
El lado dulce de la Navidad: dónde comprar algunos de los mejores polvorones y turrones
13-12-2022Fortaleza, en el municipio de Estepa, han elaborado cientos de miles de kilos de mantecados. La tradición , presente en la mayor parte de estas pastelerías y confiterías, hace del proceso y de la pieza final más que una delicatessen, sino un producto fruto ... de elaborar polvorones y mantecados en Estepa comenzó hace muchos años, cuando para aprovechar cada parte del cerdo tras la matanza , distintas familias de la localidad comenzaron a experimentar con la manteca del animal. Remedios Silva Montero , bisabuela ... pequeña fábrica de mantecados », explica el profesional. Las pequeñas piezas están elaboradas a base de pasta de almendra y cuentan con aroma a canela 2 Repostera Revelación de Madrid Fusión 2021, Fátima Gismero Pastelería Fátima Gismero Guadalajara «Mi [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Qué tiene de especial el casín? Así es el queso que estuvo a punto de desaparecer en Asturias
17-05-2023...sabor y textura no es apto para todos los paladares. Este queso de leche de vaca sin pasteurizar no tiene corteza , es de masa uniforme, color amarillo, muy mantecoso y con un sabor intenso y persistente. «Pica un poquito pero luego es delicado [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Cómo se hace un paquito? La receta del bocadillo que ha dejado fuera de juego al pepito
02-06-2023...crujiente. 1 cucharada sopera de alioli con pimentón. Una chapata pequeña. Manteca de cerdo. Sal y pimienta negra. 4 hojas de laurel. Tiempo de preparación 3 horas Nivel de dificultad Alto Calorías Comensales 1 Precio El cocinero explica que su versión lleva [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Pedrito Sánchez (Bagá): «La 'mise en place' más importante que puede hacer un cocinero es pensar»
24-01-2023manteca de cerdo infusionada con grasa de jamón ibérico de bellota y vino oloroso, y en esa manteca pochamos las ortiguillas en lugar de , con lo que tenemos un plato muy andaluz, y a la vez una curiosidad». Sánchez enseñó su peculiar alga nori a la menier [+]
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cadiz | Gastronomia
De Madrid a Sevilla, pasando por Málaga: potaje, bacalao y la receta más antigua de torrijas
05-04-2023...un poco de sal. Siguiendo la receta a rajatabla, el resultado sería algo más parecido a una 'tortilla de pan' frita en manteca y cubierta de almíbar o miel. Torrijas de La Campana, en Sevilla Por clásicas, están las de El Riojano ?de leche y de vino [+]
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cadiz | Gastronomia
Así cambia el precio de los menús de Nochebuena según la comunidad donde vivas: del que más sube al que menos
22-12-2022...de las mesas melillenses. Turrones y mantecados endulzan la cena de Nochebuena. Calamar relleno, Menú tipo para Melilla Pasteles rellenos de marisco . +33,5% Sopa de picadillo . +18,4 % Calamar relleno . +35,1 % Turrones y mantecados . +9,9 % 5 Subida del 27 ... para las fiestas navideñas: marisco, pescados al horno, asados de carne ?es su caso aves como el pavo o el pollo? y dulces típicos como los turrones y los mantecados. Pavo asado y relleno Menú tipo en Ceuta Marisco. 33,5 %. Besugo al horno. 1,8 % Pavo ... relleno con frutas desecadas. +16,7 % Mantecados. +9,9 % 14 Sube un 7,5 % El pollo picasuelos y la lubina marcados en rojo en las cuentas de los cántabros Cantabria cuenta con un recetario popular con recetas recurrentes en Navidad como los caracoles a la [+]
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cadiz | Gastronomia
El verdadero origen (y la historia de amor) detrás de las figuritas de mar de chocolate
13-12-2022, aunque no idénticas por sus copias? y las jaspeó con chocolate con leche, negro y con manteca de cacao blanca. Fue Guy quien formuló el famoso relleno de praliné de avellana ?más complejo de replicar? que dan alma a estos bombones. La unión de ambos y la [+]
