BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Memoria embotellada: las bodegas más antiguas de España
22-07-2023...y favoreció el viñedo en gran escala, porque la arena volcánica minimiza la evaporación de las escasas lluvias. La erupción hizo posible la viña». Antes de que el volcán cambiara para siempre la orografía de esta parte de la isla, la familia ... Durán, 'jubiló' la prensa de viga y adquirió de segunda mano una prensa hidráulica alemana que hizo su trabajo hasta los años 70 del siglo pasado, cuando se introdujeron las prensas horizontales, que a su vez fueron jubiladas por las neumáticas actuales [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Jornada de reencuentros
28-03-2022...recientes como los del mojo o la tarta de chocolate. En la variedad, dicen, está el gusto. De la primera jornada me llamó la atención el baño de multitudes que se dio Isabel Díaz Ayuso en su recorrido por las instalaciones. No sé cuántas fotos se hizo ... cocinan), hizo unas interesantísimas reflexiones, que deberían reproducirse en todas las escuelas de cocina. Por un lado, un alegato a la importancia de que el cocinero se sustraiga a invitaciones, premios, reconocimientos y listas, y se dedique a [+]
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cadiz | Gastronomia
Así es el restaurante peruano elegido como número dos del mundo
18-07-2022...cocina como «cocina de mercado» y «cocina de autor» . La lectura del libro 'White Heat' del chef inglés Marco Pierre White, le hizo verse identificado con su carácter y decidirse por recorrer el mundo y buscar un futuro como cocinero, que alcanzó su cénit [+]
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cadiz | Gastronomia
Ana Magalhães, la promesa de la cocina portuguesa
05-07-2022...difícil, un reto de superación personal y profesional» para el que lleva mucho tiempo preparándose. A pesar de la importancia de su logro, lo cierto es que no es la primera vez que destaca. Ya lo hizo al ganar el Premio a la Sostenibilidad gracias a una [+]
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cadiz | Gastronomia
Ferran Adrià abre las reservas de su museo elBulli1846: así puedes conseguir una entrada
15-04-2023August Escoffier, padre de la cocina moderna, nació en 1846. Ferran Adrià rubricó 1.846 platos en el restaurante más famoso de el mundo. La cifra se hizo coincidir pensando en el futuro de un espacio renacido de sus escombros en Cala Montjoi [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Noelia Tomoshige, de Monroebakes, se lleva el premio Pastelero Revelación 2023
25-01-2023...las hizo tan solo 24 horas antes de la competición. La repostera reconoce que el camino ha sido duro y complicado , y más que exigente. «Aún no le he dicho nada a mi familia», reconocía a ABC. «Me daban mucho miedo las expectativas ». «Es algo muy japonés [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Marinados con amoniaco, la técnica ancestral coreana para cocinar pescados
24-01-2023...de Madrid Fusión Alimentos de España, este tándem culinario vuelve a sorprender con algunas de las conclusiones a las que ha llegado, como ya hizo el año pasado revisando las técnicas de cocción con sorprendentes formas de freír alimentos. Chamorro y Jang [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Massimiliano Alajmo, la cocina italiana en el ADN
23-01-2023...en jugador profesional », relata. Finalmente, no lo hizo. «Creo que tomé la decisión correcta», asegura ahora el reconocido cocinero. Massimiliano Alajmo lidera la tercera generación del tres estrellas Le Calandre Él se siente «extremadamente [+]
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cadiz | Gastronomia
Los platos de la memoria de Mauro Colagreco
21-01-2023...timón. Una vez más, se adaptó. Lo hizo volviendo la mirada a la tierra , metiéndose en su huerta, esa que construyó en Mirazur como reflejo de la que tuvieron su abuelo primero y su padre después, en la lejana tierra del sur adonde se crió con sus tres [+]
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cadiz | Gastronomia
Qué son los Best Chef Awards y por qué se celebran en Madrid
18-09-2022...acogieron cuatro de las cinco primeras galas de los premios The Best Chef Awards impulsadas por Perlage. La pasada edición fue virtual a consecuencia de la pandemia. En estas ciudades se hizo pública la lista de los mejores cocineros del mundo: Joan Roca [+]
