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cadiz | Gastronomia
Así es el DoriXO, la reinterpretación de Dabiz Muñoz de un popular 'snack': «Es mórbido al contacto con la lengua»
21-07-2023...suave. La prueba definitiva para saber si está bien frito es, según el chef, el sonido 'crunchy' al pasar un cuchillo por el rebozado. MÁS INFORMACIÓN noticia Si Esto es lo que está pasando en Barcelona: ¿por qué es una de las ciudades de España más ... con dos estrellas Michelin Si a todo esto le suma el toque final: cereales de maíz fritos, kikos fritos y queso en polvo. «Es el toque final del chef, es como si fuese un polvo de dorito casero» , explica Muñoz. Una elaboración de lo más sencilla pero [+]
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cadiz | Gastronomia
Calor y alimentación: ¿está prohibido usar huevo fresco en bares y restaurantes?
29-06-2023...restaurantes de España pueden usarlos para elaborar platos como los huevos fritos, pasados por agua o escalfados. Instituto de Estudios del Huevo «Con la norma anterior, los huevos frescos no podían emplearse en preparaciones cocinadas por debajo los 70°C en el ... huevos frescos si se cocinan a una temperatura de 63°C durante veinte segundos en el centro del producto y se sirven para su consumo inmediato, el caso de los huevos fritos , cocinados a baja temperatura, escalfados, tortillas poco cuajadas y ... preparaciones similares en las que el huevo no llega a coagularse por completo», añaden. MÁS INFORMACIÓN noticia Si Lucio, el genio que hizo brillar los huevos fritos con patatas: «No quise estrellas Michelin. Les dije yo que no» En el caso de no se cumplan [+]
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Dónde comer lechazo o cochinillo asado en la A-1
18-07-2023...de proximidad: verduras de su propio huerto, huevos de los pueblos de los alrededores (atención a su variedad de huevos fritos) y un lechazo de categoría. Si van con prisa, un bocadillo de chistorra con queso fundido o de bacalao ajoarriero. Y para rematar buena ... acompañarlos y poco más. Si acaso, de postre, su dulce de limón. Km 200. Doctor Luis Cervera, 5. Lerma, Burgos. 947 17 03 62. Landa Una de las especialidades del Landa son los huevos fritos con morcilla En las afueras de Burgos, el Landa, con más de 60 años ... de existencia, es todo un clásico en la ruta de Madrid al País Vasco . Casi una parada obligatoria para disfrutar de unos simples huevos fritos con morcilla, la gran especialidad de la casa. El pepito de ternera , el pincho de riñones de lechal o el chorizo [+]
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Barbillón: el 'oyster bar' de Aravaca que estrena un clon marbellí este verano
03-06-2023...hot dog de sepia al ajillo (12); las colas de gamba en tempura japonesa con mayonesa de chipotle (16,50); el taco mexicano de pulpo con 'misonesa' (15); o el nigiri frito de steak tartar con huevo de codorniz (17). También guiños a Asia con unos ... : 12 euros. Dirección: Av. de Valdemarín, 165 (Madrid) Hay frituras . Los chipironcitos a la andaluza con huevo frito (16,5, media 10), por ejemplo. También parrilla, con los pequeños cefalópodos acompañados de patatas fritas (16). Y pescados, marisco y [+]
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KultO: mucho más que atún rojo en el bulevar de la calle Ibiza
05-06-2023, gamba cristal frita al pellizco y el chef José Fuentes Mirando al sudeste asiático también está el satay de atún a la brasa (9,5 uno, dos 19). Buenos la gamba cristal frita al pellizco (16) y el mollete de pringá (11). La oreja 'brava brava' (15, media 8 [+]
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Baby Grill, el hermano pequeño de Rubaiyat
04-08-2023. Lunes a domingo, de 13.30 a 16 y de 20.30 a 23.30 (domingos noche, cerrado). Luego se puede continuar con su hamburguesa , que es de carne wagyu y viene como opción con pan de queso, y con su fantástica picaña con patatas fritas , que sale fileteada para [+]
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Dónde comer en Baleares: un paraíso más allá del sol y la playa
31-07-2023Tasquita de Enfrente (Madrid). Restaurante Amagatay Una propuesta hedonista, pegada al producto de la isla, a la huerta ?cuentan con una propia? y a sus sabores con platos como la langosta con patatas y huevos fritos o en la caldereta con pollo de corral ... de tomate y lomos de lubina , por ejemplo. Sobre estas líneas, gambusí frito. Abajo, huevo con caviar. A la derecha, Juanjo López, director gastronómico de Amagatay Y toda una batería de pequeños bocados: las croquetas de Juanjo López, su merluza rebozada o ... . Sala del restaurante de Amagatay, en Alaior (Menorca) Del mar llegan otras delicias como el gambusí frito ?una gamba, más pequeña, que se captura en las islas?, pescados como el cabracho que sirven con judías finas, calamares ?grandes ejemplares, a la [+]
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El rincón de Vespok: el oasis secreto de la urbanización Puerta de Hierro de Madrid
28-07-2023...patatas fritas de churrería (15 euros)?. Sobre estas líneas, la terraza de El Rincón de Vespok, en la urbanización Puerta de Hierro de Madrid. Abajo, alguna de sus propuestas de picoteo y la tarta de quesos ahumados para dos que hornean al momento [+]
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Seis sitios de Madrid donde probar otras cocinas sin gastar mucho
21-04-2023...su paso el ya extinto Sudestada, ese otro templo callejero que es Kitchen 154 en el mercado de Vallehermoso y Luke, también cerrado. Son célebres sus curry y sus 'dumplings' fritos rellenos de 'kimchi', tofu y boniato asado con salsa de vinagre negro ... y sésamo. También su 'Nasi Goreng', un arroz salteado con oreja y gambones al que ofrecen la posibilidad de añadirle un huevo frito ?muy recomendable para ligar aún más los ingredientes del plato?. Tienen también una hamburguesa que ya tiene fieles ... en Lavapiés. La llaman ' Burga Kambing ' y es de carne de cordero al estilo malayo: cilantro, encurtidos y 'chipotle' acompañada con patatas fritas. Más información sobre su propuesta y datos de interés, aquí . Ronda 14: fusión 'japo-andina' y [+]
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cadiz | Gastronomia
¿Cómo se hace un paquito? La receta del bocadillo que ha dejado fuera de juego al pepito
02-06-2023¿Pepito o paquito? Al bocadillo más celebre, con permiso del de calamares en Madrid , le ha salido en los últimos años un duro contrincante. El primero es una oda a la sencillez absoluta: un filete de ternera, frito con ajos o regado con un poco ... de cordero. Bocata de caldereta Receta de Carlos Moreno, jefe de cocina del Café Comercial de Madrid INGREDIENTES 100 gramos de pierna de cordero estofada y desmenuzada. Medio pimiento verde frito. Un cuarto de pimiento rojo asado. 20 gramos de cebolla ... como base pierna de cordero estofada y desmenuzada y que se acompaña con pimiento rojo asado al carbón, cebolla crujiente, un pimiento verde frito y un alioli de ajo tostado que envuelve en una torta de aceite, de la zona de Burgos, que absorbe el jugo [+]
