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cadiz | Deportes/Caza
Hotel Matías, un restaurante con caza rodeado de la naturaleza de Ruidera
05-04-2021, ancestralmente artesanal, familiar y variada, además de sus calderetas de cordero, gachas, migas, lomo de orza, quesos o pistos, nos ofrece platos cinegéticos como los patés de aves, la perdiz en escabeche o con judías, el conejo frito con ajos o tomate o sus ... de conejos y las mitades de las perdices y, cuando se doraban, se añadía cebolla finamente cortada. Frita la cebolla se rociaba todo con vino blanco y doble cantidad de agua. Entre tanto, los ajos y el pan frito se majaban en el mortero con los higadillos y [+]
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cadiz | Deportes/Caza
Soledad y silencio
01-02-2021...gran ciudad, me ha afectado menos pero me duele la caza ausente. Las cacerías han sido en estos últimos años el modo de comunicarme con mis próximos; mi "Hola" semanal empezaba con migas y huevos fritos y se desarrollaba entre emociones al aire libre y [+]
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cadiz | Deportes/Caza
Bardenas Reales de Navarra, el desierto del norte
04-11-2019...reina de las verduras; espárragos; habas; guisantes; cardo; pimientos; alcachofa, que pueden ser cocinadas solas, en salsa de almendras, salteadas con jamón, fritas o con almejas; y como plato estrella de la huerta de Tudela: la menestra, auténtica [+]
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cadiz | Deportes/Caza
Ese guiso de caza que usted me dice...
07-01-2020...de puerro, se vuelve perfecto con tres briznas de azafrán y un poco de azúcar. ¿Ya lo sabe? Falta nombrar la tríada mágica: aceite frito, vinagre y vino, su origen árabe-persa, la fragancia punzante que le permitiría reconocer este guiso con los ojos [+]
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cadiz | Deportes/Caza
Del monte al plato
04-08-2019...suenas a orillas de mares y espetos fritos. A rastrojos trillados y cánticos tempranos de berrea. Sabes a salitre y a tormentas de tierra mojada. Voy a caballo a Santiago a romper sus adoquines a trancos, a abrazar al Santo cargado de pecados y devoción [+]
