BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Santiago Ruiz 2021: el legado de un visionario
05-05-2022...ubicados en la subzona de O Rosal, donde practica una vendimia manual y sostenible para fomentar la conservación de la flora y la fauna nativa. La crianza se lleva a cabo sobre sus propias lías y separada por variedades antes de realizar el ?coupage [+]
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cadiz | Gastronomia
Bar H Emblemático, un nuevo 'de toda la vida' en Barrio Salamanca
27-01-2023...trigre , una receta traída de la casa madre de Serrano (3,50 la unidad); sus gildas , pequeñas pero muy sabrosas (3,50/u); sus croquetas de jamón (1,95/u) o sus flores de alcachofa en temporada (3,75/u). Hay que probar un clásico que se está convirtiendo [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Nicolai Tram, el chef que aprendió a leer el fuego
24-01-2023...encontrará en el interior: respeto por el producto local y la naturaleza . Siguiendo el lema de 'menos es más', el chef define sus platos como propuestas simples en las que prefiere «restar a sumar». «Si una flor o una hierba no es fundamental , no la ponemos [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Maridajes: vinos para un aperitivo estival
29-07-2023...otros un poco más asequibles, pero también excelentes, como el Chivite Las Fincas , a base de garnacha, que se elabora en colaboración con Arzak, o el Flor de Muga, también de garnacha. La calidad de los rosados españoles ha mejorado mucho en los últimos [+]
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cadiz | Gastronomia
Por qué no ponen pala de pescado en Robuchon Madrid y otros detalles sobre este lujoso restaurante
10-06-2023...por el mercado con recetas como una ensalada César con crujiente de pollo y lascas de queso parmesano; o una ensalada de lenteja caviar y pulpo gallego escabechado; o la flor de alcachofa de Tudela a la plancha sobre piperrada (con o sin jamón), entre [+]
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cadiz | Gastronomia
El mejor queso de España es elaborado por personas con diversidad funcional
26-11-2022...lento de aproximadamente unas seis semanas . Una de sus características es su corteza florida natural y su suave textura. «La implantación del hongo en la corteza es lo que hace que tengamos que cuidarlo muchísimo para que llegue a tener el aspecto [+]
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cadiz | Gastronomia
Riverita , la reivindicación de la taberna como concepto madrileño
11-11-2022(22 ?) y una alcachofa de Tudela en flor confitada (4,50) donde el buen producto es el gran protagonista. Y también la cocina pausada que se deja ver en el ofrecimiento de rellenar esa alcachofa con su receta de rabo de toro sobre una muselina de yuca [+]
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cadiz | Gastronomia
Así se come en el nuevo tres soles de Madrid: El Corral de La Morería
01-03-2023...nuevas, sumadas a los citados clásicos que ha decidido mantener, para este restaurante que afirma sentir «como su propia casa». «Es un lugar único en el mundo. Las emociones aquí están siempre a flor de piel. Estoy rodeado de arte por todas partes [+]
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cadiz | Gastronomia
Este es el mejor bocadillo de queso de España
13-07-2022...de aspirantes de toda España. Además del de Antonio Pérez, fueron finalistas Kevin Díaz , del restaurante Asador El Majorero; Manuel Tirado , de la Escuela de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería de Zaragoza, con un bocadillo Prim de queso curado 'Flor [+]
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cadiz | Gastronomia
Zen Ong, el chef heladero que triunfa en Los Ángeles y cocina gracias a El Bulli
06-02-2023Pastelero Revelación 2023 noticia Sus helados se estrenaron en España en el hotel Rosewood Villa Magna , que durante los días que duró Madrid Fusión 2023 hizo una degustación especial en su espacio Flor y Nata. Aquí, Ong trabajó con el producto de La Huerta [+]
