BUSCADOR y ARCHIVO
-
cadiz | Gastronomia
Falda, pluma y corazón: el corte perfecto y la separación de los músculos de una 'txuleta'
05-10-2022...en el exterior de forma simultánea, Ayala ha vuelve al congreso donostiarra, en esta ocasión, para mostrar cómo trabaja los grandes cortes de carne que lleva al plato y la la separación de los músculos que ha convertido en un símbolo de su propuesta ... quedan en tres principales: la falda ?la parte exterior a la que está adherida la capa de grasa externa?; la pluma ?el corte que rodea a la parte central y más noble?; y el corazón. Separadas, cada una de esas partes, es como se ponen en valor. «Antes ... una parrilla vasca en el exterior del Kursaal En Laia Erretegia utilizan carbón de encina que encienden, con los corchos que guardan de las botellas de vino que sirven en el restaurante y que almacenan en alcohol de quemar ?ha contado como ejemplo [+]
-
cadiz | Gastronomia
Robot Camarero: El futuro de la hostelería con Dax Robotics
07-06-2023...interiores o exteriores. Pueden detectar obstáculos y evitarlos, asegurando que el servicio no se interrumpa. El software desarrollado por DAX Robotics es lo que da vida a estos robots. A través de una interfaz accesible desde la pantalla táctil del robot [+]
-
cadiz | Gastronomia
Novedades: Carnes listas para llevar que harán las delicias de las barbacoas este verano
18-06-2021Divertidas, desenfadadas, sabrosas y al aire libre. Por razones como estas las barbacoas se convierten en las citas gastronómicas preferidas del verano año tras año y más aún en los marcados por esta pandemia en los que los planes de exterior se han [+]
-
cadiz | Gastronomia/Vinos
Antonio López apadrina 'Valduero con las Bellas Artes 2023'
10-05-2023...privada de Bodegas Valduero; Dicha obra fue encargada al alumno ganador Javier Marte por su obra 'Volteado': Esta pieza «propone un repensamiento de las relaciones entre lo interior y lo exterior, potenciado con la presencia de lo líquido y su reflejo [+]
-
cadiz | Gastronomia
El manjar islandés de cordero que se cocina con sus propios excrementos
24-10-2022...técnica de ahumado con estiércol. Para ello, tal y como explicó en el congreso se sala en seco la pieza de cordero , generalmente la pierna o la paletilla y se asa y ahuma en los vapores de los excrementos y el heno. La capa exterior adquiere un color [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Ravioli frito, el plato italiano que ha conquistado al jurado de Madrid Fusión
24-01-2023...trufada . Encabezado por Alberto Luchini , el jurado está compuesto por el chef Quique Dacosta , Nicoletta Negrini; directora y propietaria de Negrini, el crítico gastronómico Juancho Asenjo, Giovanni Bifulco; presidente del Instituto de Comercio Exterior [+]
-
cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Nicolai Tram, el chef que aprendió a leer el fuego
24-01-2023...elemento está presente en la propuesta del danés durante todo el año, concretamente en el exterior del restaurante , desde donde se puede disfrutar de la naturaleza y del río que rodea el espacio. La ubicación ya da una pista de lo que el comensal [+]
-
cadiz | Gastronomia
Ferran Adrià : «No sé cómo es posible que en España siga habiendo restaurantes en los que se come mal»
14-06-2023...expositivo el próximo 15 de junio El pasado mes de abril, ABC accedió a los más de 3.800 metros cuadrados expositivos -entre los exteriores y los tres edificios que acoge- acompañado por Adrià. De la explicación de primera mano de este proyecto divulgativo [+]
-
cadiz | Gastronomia
En restaurantes y para llevar: estas son las mejores tartas de queso de Madrid
30-07-2023...interior y su tostado y craquelado en el exterior. Dirección: Conde de Peñalver, 86, Madrid Teléfono: 912 819 192 Horario: Abierto de lunes a viernes de 8.00 a 1.00 horas, y fines de semana de 9.00 a 1.00. En restaurantes Totó Totó, en el Paseo de la [+]
-
cadiz | Gastronomia
Cinco restaurantes de Madrid que le gustarán a tu madre
03-05-2023...espacio al exterior si se busca mayor animación (suele haber música) y una cafetería interior para terminar un día redondo. Otros recomendados: Club Allard. El tradicional club acaba de estrenar 'vida' con el chef Martín Berasategui a cargo de sus fogones [+]
