BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
Siete tiendas de alimentación distintas en Chamberí
22-06-2023, como muchos. Pero lo suyo no quedó en casa, sino que lanzó un negocio, bautizado Luna & Wanda. Primero online y luego con sede física, en Chamberí, en un pequeño local que comparte con un estudio de interiorismo. Su receta secreta es la de una tarta [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Alonso del Yerro: sentir que es un soplo la vida
16-06-2022...elaborar vinos que expresen ?terroir?, por lo que se han centrado en estudiar a fondo los suelos de sus 26 hectáreas. Para ello han contado desde el principio con la complicidad de su enólogo, Stéphane Derenoncourt, así como con el gran experto Claude [+]
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cadiz | Gastronomia
Las 'bartenders' femeninas conquistan la coctelería española
09-03-2023Ana Gracia ha aprendido desde cero el arte de las mezclas y de la gastronomía líquida, Nagore Arregui pasó de estudiar Dirección y Administración de empresas a desarrollar una carrera detrás de las barras. Lo que comenzó como un favor a un amigo y la ... . Adriana Chía, líder de Cocktails & Luxury Spirits Instagram/@bestpokemixart Estudiante de diseño gráfico, Chía se adentró en el mundo de la hostelería para tener algo de independencia económica y pagar su formación. Así, resultó que su verdadera pasión se [+]
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cadiz | Gastronomia
Steven Bosen: «Al estar en la cúspide pude ver la diferencia y supe lo que quería hacer»
12-09-2022...abría su proyecto gastronómico en Pamplona. Fue así como el joven comenzó a ayudar a su padre en el negocio, sin esperar o poder imaginar lo que eso traería consigo: dejar sus estudios como ingeniero para dedicarse plenamente a su nueva pasión, la cocina ... hizo emprender un nuevo camino y viajar a Tokio , destino que destaca como determinante en su desarrollo profesional y especialmente enriquecedor. Alrededor de los veinte años, el chef comenzó a estudiar en la 'Tokio Sushi Academy' , formación que por ... el foco en la capital madrileña. Aunque todo está por determinar y estudiar, el chef tiene como objetivo abrir su propio restaurante en Madrid, y ya visualiza el estilo del espacio y el tipo de propuesta. «Sería un restaurante de comida japonesa, con [+]
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cadiz | Gastronomia
Paco Méndez : «Los mexicanos admiramos y queremos a España»
25-08-2022...ingredientes en todas ellas. Tenemos una cocina muy sabrosa y variada. -Antes de Ferran Adrià, todos los cocineros de cocina no afrancesados querían consagrarse en Londres o Nueva York. -Yo estudiaba cuando El Bulli tuvo su explosión mundial. Era el final ... a trabajar o a estudiar a los Estados Unidos. -Pero usted no había estado nunca en El Bulli. -Cuando Ferran empieza a sacar sus libros/catálogo con los platos de cada temporada explicados al detalle, fue increíble. Si querías ser cocinero de verdad [+]
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cadiz | Gastronomia
Jesús Pérez: «Cuando empiezas a trabajar no puedes medir las horas»
07-08-2022. ?¿Destruyó esto su infancia? ?Al contrario, sin aquel aprendizaje yo no estaría hoy aquí. Tenía que pagarme mi pensión, mandar un poco de dinero a mis padres. Trabajaba mis vacaciones. Aprendía. Crecía. Estudiaba. Leía mucho sobre los referentes de mi sector ... y dáselo todo. ?¿Es útil estudiar para camarero? ? Un oficio se aprende con la práctica. La cultura nunca está de más. Pero la clave es servir y servir bien para poder volver a servir. ?Las quejas. ?A veces las hay, claro. Y hay que tener claro que [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Arrayán Rosado de Garnacha 2021: una apuesta ganadora
12-05-2022...de la enóloga Maite Sánchez, cuyo principal objetivo ha sido la recuperación de las variedades minoritarias de la zona. Gracias a los estudios del terreno realizados y a la ayuda del Ivicam (Centro de Investigación de la Vid y el Vino de Castilla-La [+]
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cadiz | Gastronomia
Exatleta, valenciano y amante del arroz: así es el chef que representará a España en el Bocuse d'Or de Europa
10-05-2023...del atletismo y fijarse en su hermano mayor, en aquel momento estudiante de cocina . «Hice lo que hacemos todos, seguir sus pasos», explica entre risas. Tras años de formación, convirtió la hostelería en su oficio, que actualmente desarrolla en el [+]
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cadiz | Gastronomia
'Gastrosofía' o cómo la gastronomía marcó la vida de ilustres pensadores
26-07-2022...de 'Gastrosofía, una historia atípica de la filosofía' (Rosameron Editorial, 2022) ?término que fue acuñado a finales del siglo XIX por el alemán Eugen von Vaerst?. Un viaje ameno por el lado culinario ?lo tuvieron ciertamente a tenor de lo estudiado por ... , que esta sea accesible. «En ocasiones está tan alejada de la gente que parece que hay que estudiar un plato antes de comérselo», critica sobre el 'snobismo' que para él aún pesa en ese arte. El libro huye así del lenguaje sesudo que los prejuicios [+]
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cadiz | Gastronomia
La gran olvidada de los AOVE: ¿por qué no se habla de la aceituna castellana?
07-05-2023...que ha vivido desde niño. A pesar de haber estudiado algo completamente distinto, Delgado abandonó el mundo de las oficinas para hacer de la almazara su vida y día a día. Ubicada en Loranca de Tajuña, un pequeño municipio de Guadalajara de apenas mil [+]
