BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
La mexicana Elena Reygadas, elegida la mejor chef del mundo
18-04-2023...de lanzar un plan de becas para estudiantes mexicanas que hayan sido admitidas en escuelas de cocina. Pero además trabaja cada día en una cocina sostenible y de producto local y de temporada. De hecho, el menú cambia a diario en Rosetta , al ritmo de la ... , aunque en un principio lo compaginó con sus estudios de literatura inglesa en México y Nueva York. Pasó cuatro años en Londres bajo la tutela del chef italiano Giorgio Locatelli y, a su regreso a su país natal, en 2010 abrió Rosetta, situado en el barrio [+]
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cadiz | Gastronomia
Dónde comer en Baleares: un paraíso más allá del sol y la playa
31-07-2023...auténtico es asimismo la base de trabajo de David Grussaute . El chef de origen francés ?estudió en Burdeos en la misma escuela que 'monsieur' Alain Ducasse ? no renuncia a su herencia gala pero con una visión muy particular sobre Ibiza y su despensa. Esta ... empieza en el mar con su estudio sobre algas comestibles como la posidonia que empuja el Mediterráneo a la costa. David Grussaute Con solo tres personas en su equipo, Grussaute saca adelante sabores ibicencos en los que no falta el recetario tradicional ... vinagres, pasado por un queso con cuajo de hoja de higuera. Trabaja en la recuperación de plantas endémicas y marginadas por la cocina actual de la mano del biólogo Joan Planells. También con el Museo Arqueológico para estudiar la cocina que romanos y [+]
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cadiz | Gastronomia
Esta es la mejor torrija de supermercado, según la OCU
28-03-2023...encontrar torrijas preparadas en el supermercado. Ahora, un estudio de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado ahora todas las alternativas que están en la venta y ha llegado a al conclusión, para empezar, de que la mitad suspenden la ... estar elaborada con un pan especial, leche, huevo, azúcar, canela, cítricos y una fritura con aceite de girasol. El estudio además destaca que a nivel de precio las torrijas de supermercado suelen costar 1,63 euros por cada cien gramos. Es un precio tres ... análisis solo aprueban tres marcas. Estos son las alternativas que el estudio de la organización consumidora concluye que tienen una calidad, como mínimo, aceptable: - Torrijas Mercadona : es la más recomendada por la OCU, ya que es la mejor valorada en [+]
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cadiz | Gastronomia
El chef autodidacta húngaro que triunfa en redes con su 'foodporn'
22-05-2023«travieso» y que, asegura, plasmará en breve en una cafetería y pastelería que quiere abrir . El joven ha confesado en su perfil que terminó hace poco de estudiar un grado en gestión de empresas de hostelería y restauración , para lo cual debió volver al [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Los tres españoles de oro
24-07-2023...excepcionales, excelentes. En cuanto a la tierra y sus uvas, ¿era más ecologista que ahora cuando estudiaba Ingeniería? Cuando era estudiante se hablaba muy poco de esto, y ahora la verdad es que más que ecologista, digamos que el centro de atención de mi vida [+]
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cadiz | Gastronomia
Adrià y Aduriz apadrinan el Madrid Culinary Campus
01-03-2023...instituciones que respaldan el flamante proyecto que han presentado al alimón, en la sede de Vocento, permitirá que el próximo mes de septiembre arranque sus clases la primera promoción de estudiantes de su Grado en Gastronomía e Innovación Culinaria . Noticia ... Relacionada estandar No Madrid Culinary Campus (MACC): la Universidad Pontificia Comillas y Vocento presentan su centro de formación gastronómica Adrián Delgado Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz participan en este proyecto formativo único con estudios ... la metodología Sapiens que fundó el cocinero ?una visión crítica y multidisciplinar de la gastronomía, pero aplicable a cualquier otro ámbito de estudio? forman parte del corazón académico de MACC. Sus responsables han tomado parte en la definición [+]
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cadiz | Gastronomia
Begoña Rodrigo, ante los chefs jóvenes que quieren conseguir ya su estrella: «Michelin tardó once años en visitar La Salita»
07-07-2023...del aprendizaje para alguien que dice ser « autodidacta ». No volver a errar, una obligación para crecer. Huyó de los caminos convencionales para ser cocinera ?estudió ingeniería industrial? y viajó tanto como pudo, durante una década, buscando algo [+]
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cadiz | Gastronomia
Tomates: olerlos para comprar los mejores no sirve de nada
07-07-2023...de su uso en recetas, en diferentes 'artes' de cocina y repostería escritos por dos Juanes: De Altamiras y De la Mata. Un estudio reciente del Consejo Superior de Investigaciones Científicas ( CSIC ) y la Universidad Politécnica de Valencia sitúa en ... ), entre otros. Un gen, clave en su sabor Ese citado estudio, publicado el año pasado en una de las revistas de la universidad de Oxford -' Journal of Experimental Botany '-, es tajante: «Casi todas las variedades cultivadas actualmente en el mundo tienen [+]
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cadiz | Gastronomia
Este es el postre que no deberías comprar en el supermercado, según la OCU
31-01-2023...parte de la asociación tales como los difosfatos o el fosfato de sodio, empleados como antioxidantes y agente de textura, o los almidones modificados presentes en 29 de las 33 muestras del estudio. [+]
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cadiz | Gastronomia
Un clásico en la cocina española: este es el ingrediente imprescindible del chef José Andrés
16-06-2023...clara su pasión por la cocina desde muy temprana edad. A la edad de 15 años el chef ya compaginaba sus estudios obligatorios con su preparación en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona, tras lo que se incorporó a El Bulli para aprender [+]
