BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia
?Comprender el vino?, literatura para saber lo que aún no te habían contado de los vinos españoles
17-01-2022«De nada vale un suelo de caliza perfectamente expuesto si no hay un camino que lleve el vino a alguien que lo pague. De poco sirve una tradición milenaria si el régimen político no promociona el vino», dice el reconocido ?Master of Wine? español Ped [+]
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cadiz | Gastronomia
Iván Domínguez, chef de NaDo: el oficio de la transparencia aplicado a la alta cocina del Atlántico
17-05-2021No hay doblez en el cocinero que, tras la tensión del servicio, se somete a pecho descubierto a la exégesis de su trabajo. No puede haberla en quien, en lugar de mirar desde la altivez del maestro, se pone en cuclillas al lado de los comensales que a [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
RCR 2019 Perelada: el centenario de una bodega histórica del Ampurdán
11-05-2023. Denominación: Ampurdán. Bodega: Celler Perelada. El año pasado tuvo lugar la inauguración de la nueva bodega diseñada por RCR Arquitectes, ganadores del Pritzker , equivalente al Nobel de arquitectura, en 2017. Dado el estrecho vínculo que establecieron con [+]
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cadiz | Gastronomia
KultO: mucho más que atún rojo en el bulevar de la calle Ibiza
05-06-2023...cliché ampliando miras en su oferta, con aires del Estrecho y algún guiño viajero . Así aparece una tortillita de camarones al estilo vietnamita ?con un agridulce de pimiento rojo? (7, la unidad). Sobre estas líneas, barra de KultO, en Mardrid. Abajo [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Los vinos de Sarah Jessica Parker llegan a España
31-05-2023. Allí viven los dos socios de Parker en esta empresa, Tim Lightbourne y Rob Cameron, con quienes la actriz, productora y empresaria trabaja de manera estrecha según han revelado los tres en numerosas ocasiones. Hasta el momento, sus vinos solo se podían [+]
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cadiz | Gastronomia
Begoña Rodrigo, ante los chefs jóvenes que quieren conseguir ya su estrella: «Michelin tardó once años en visitar La Salita»
07-07-2023(ovolactovegetariano) e, incluso, en el infantil (50 euros por niño)?. Lo demuestra manchándose las botas de barro en la huerta de alguno de sus proveedores. Asier Rojo , de Arat Natura y experto en agricultura ecológica y setas, es uno de ellos. El contacto estrecho [+]
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cadiz | Gastronomia
La Burbujería, una taberna céntrica con platos creativos y asequibles
07-10-2022Nada es lo que parece antes de cruzar el umbral de la calle Barco, 7, en pleno centro de Madrid, donde está el restaurante La Burbujería. En el local de sala estrecha y complicada, con aires de taberna, decoración ecléctica -entre rústica e ... de Madrid, en una estrecha sala que también se usa para actividades sociales y culturales. El restaurante es, además, vinacoteca. Destaca por sus carnes y verduras como las alitas de brócoli y coliflor. Allí no termina el proyecto. El cocinero pelea porque [+]
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cadiz | Gastronomia
La Suerte de Arrayán: garnacha luminosa
27-10-2022...vegetación, destacando sus encinas centenarias, que sirve como reclamo para los ciervos, gamos y jabalíes que la habitan. La estrecha amistad del matrimonio con el genial pintor Eduardo Arroyo propició su vínculo con el proyecto: debido a ello todas [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Bodegas que apuestan por un futuro mejor
12-08-2023...lo largo de estos años han trabajado estrechamente con las vidrieras, reduciendo el peso gradualmente a medida que las mejoras en las condiciones técnicas de fabricación de vidrio lo permitían. Aunque hay un coste extra en la fabricación de nuevos [+]
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cadiz | Gastronomia
Café Barbieri, un bar centenario de Lavapiés que habla italiano
23-03-20231902 . Por sus estrechas mesas de mármol pasaron todas las personalidades del siglo pasado, que compartían tertulia y brindis con los antiguos vecinos de la villa. Tras un angustioso final y cierre durante la pandemia, hace un año volvió a abrir [+]
