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cadiz | Andalucía/Córdoba
Algunas de las mejores ensaladillas de Córdoba
24-08-2021Si un sitio tiene la ensaladilla rusa buena quiere decir que el resto de la cocina es buena también. Así se lo afirmaba el cliente de un restaurante cordobés a su responsable. Patatas, hortalizas y mahonesa son indispensables en una de las reinas ... echan ketchup (¿qué hacer con ellos?), y hay, en suma, tantas ensaladillas como restaurantes. Con una peculiaridad: si se traspasa una frontera todos sabemos que eso ya no es ensaladilla. Libertad dentro de un orden. [+]
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Gurmé Córdoba. La receta de ensaladilla de El Envero
27-11-2018 -
cadiz | Andalucía/Córdoba
La mejor ensaladilla? depende de quién conteste
19-11-2018El diccionario «Larousse gastronomique» define la ensaladilla rusa como una macedonia de verduras ligada con mahonesa a la que se puede añadir pescado o carne. La ambigüedad de su definición refleja el enorme abanico de posibilidades que se arropa ... popularidad y renombre de la ensaladilla rusa fue fruto de un cocinero belga de origen francés llamado Lucien Olivier que allá por el 1860 montó, en Moscú, El Hermitage, un restaurante ilustre, que pronto se hizo célebre entre la alta sociedad zarista. Se sabe ... aunque con un añadido de virutas de mojama que no favorece su sabor. Son suaves y gustosas las ensaladillas de gambas de Los Berengueles y Cibeles, a las que no les vendría mal algo de mayor chispa en su aderezo. En La Bodeguilla la presentan con huevo [+]
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En vídeo: la receta de la ensaladilla de El Envero paso a paso
27-11-2018Ya podéis elaborar en casa una de las mejores ensaladillas de la ciudad. Os dejamos la receta, paso a paso, de la que se sirve en el Restaurante El Envero. Nuestro crítico gastronómico Vicente Sánchez ha dicho de ella: «Resulta imprescindible [+]
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La Junta propone tomar ensaladilla rusa y gazpacho en Los Villares por San Rafael
20-10-2017...festividad el custodio en Los Villares. La Junta anima a los a cargar las neveras con ensaladilla rusa, gazpacho y tortilla de patatas debido a la ampliación de la prohibición (hasta el 31 de octubre) de hacer fuego en el campo por el alto riesgo de incendio [+]
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Diez lugares para disfrutar de una rica ensaladilla en Córdoba
28-01-2016La ensaladilla es uno de esos platos típicos de la cocina española. ABC te ofrece diez establecimientos de la ciudad donde poder disfrutar de ella, con un abánico amplio de opciones: desde las propuestas más tradicionales, como taberna San Cristóbal [+]
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Algunos de los mejores cochifritos de Córdoba
30-08-2021...puro tiene demasiada grasa. Los más pequeños tienen mucho hueso. Es el plato por excelencia del lugar junto al pulpo o la ensaladilla rusa. [+]
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Muere Charo Guillén, referente del restaurante Los Berengueles en Córdoba
23-01-2023...creativa y en el gusto por las salsas y los sabores. ¡Le cambio una salsa suya por otra mía!». De sus manos han salido una variedad de platos que hacían las delicias de sus clientes: desde la famosa ensaladilla de gambas de Los Berengueles, al trato para el [+]
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Muere Francisco Santos, el hostelero que revolucionó Córdoba con su tortilla
26-12-2022ensaladilla y chorizo al infierno eran muy solicitados. Sin embargo, un día este hostelero pidió a su esposa que le hiciera una tortilla para almorzar , según comentaba, pero «cuando la gente la vio, empezó a pedir una cuña y otra, y otra hasta que me quedé [+]
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Córdoba Califato Gourmet 2022 | Alta cocina en la calle en pequeños bocados
18-10-2022Amazónica presentaron, respectivamente, una falsa tosta de Inés Rosales con rabo de toro a la antigua, guacamole, cebolla encurtida y tierra de jamón de Los Pedroches; una ensaladilla de causa limeña con toque peruano, mayonesa de kimchi y atún macerado; y [+]
