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  • cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión

    Las verduras feas tienen quien las quiera

    02-06-2021

    ...llamarlas feas, porque es la naturaleza la que decide con más lluvia o más sol», afirma Callealta, en la conferencia de clausura de Madrid Fusión Alimentos de España. «De esas verduras me enamoró que estaban muchísimo más dulces». Sin «protocolos» y sin [+]

  • cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión

    René Redzepi, chef de Noma: «Era un jefe terrible, desaprender me ha costado años»

    29-03-2022

    ...invitación. Fue como entrar al círculo de los elegidos. Recuerdo preparar muy bien la ponencia, era la primera vez que trabajaba a fondo para una conferencia y le di muchas vueltas a lo que quería contar. Fue un gran momento para mí. Quince años después su [+]

  • cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión

    Madrid International Pastry 2021: más pan, chocolate y pastelería

    31-05-2021

    ...sabrosas; también el sevillano Jesús Escalera ?de La Postrería, México DF, Premio Latín Best Pastry Chef 2018? que impartirá su conferencia ?Aroma como base del sabor?; y Andrés Morán ?jefe de pastelería en el Sha Wellness Clinic de Alicante? con sus [+]

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