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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
En qué fijarse para comprar una 'baguette' como las que hacen en París
05-04-2022Anna Bellsolà es una fiel defensora del proceso de la 'baguette' en España. Desde su obrador Baluard, en Barcelona, pasó por el escenario de Madrid Fusión Pastry para compartir su experiencia como panadera artesana y reivindicar el debido proceso en [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Pagan siete mil euros por dos trufas negras de Soria
23-01-2023Andrea Tumbarello tiene cada año su rato de protagonismo en Madrid Fusión en el momento de la subasta de la trufa . Pero en este 2023 tuvo que compartir escenario. Mientras el cocinero italiano del restaurante Don Giovanni, de Madrid, compró una [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Gracias a tu suscripción ABC Premium, asiste a Madrid Fusión y vive la mejor experiencia gastronómica
12-01-2023...promesas y talentos. Una oportunidad a la que podrás acceder en exclusiva por ser suscriptor ABC Premium , adquiriendo un descuento del 50% en la compra de tu entrada para el próximo lunes 23 de enero. ¡No te lo puedes perder! Madrid Fusión vuelve con una ... a las despensas artesanas, tesoros ocultos de las cocinas actuales. Ese es el sentir del lema 'Sin Límites-No Limits' en el Madrid Fusión 2023 que se avecina. ¡No esperes más y compra ya tu entrada haciendo clic aquí ! [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Exploradores de terruños: en busca de las mejores parcelas de España para el vino del futuro
23-01-2023...proyectos que están poniendo a Tenerife en el mapa del vino». Rioja Alavesa, Ribera del Duero, Galicia... «Nosotros no compramos bodegas, intentamos dar continuidad a proyectos que en realidad no nos pertenecen», añadía Pedro Ruiz Aragoneses sobre la ... solo accesible desde el río. Me lancé a comprar ese monte para poder hacer un alegato de variedades gallegas como la blanco legítimo y la merenzao». Un proyecto que resulta especialmente interesante en una zona que está naciendo o renaciendo de nuevo en [+]
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Makro celebra su 50 aniversario apostando por la hostelería en Madrid Fusión
25-03-2022...propuesta omnicanal, gracias a la cual el hostelero puede elegir el canal de compra que prefiera: uno de los 37 centros Makro, el servicio de distribución a hostelería, el ecommerce, el click & collect, o incluso hacer la compra en un centro y recibirla en [+]
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Ravioli frito, el plato italiano que ha conquistado al jurado de Madrid Fusión
24-01-2023Italia eran mis mayores fuentes de inspiración », señaló el cocinero. El chef sonreía mientras recordaba su mayor ilusión y objetivo que buscaba alcanzar con su primer sueldo, y lo consiguió: comprar una mortadela y, en vez de cortarla en láminas [+]
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Takayoshi Watanabe, el maestro del sushi y el arte de los cuchillos
24-01-2023. Takayoshi Watanabe, chef del restaurante Teruzushi La mayoría de sus ingredientes, como el cangrejo azul , los calamares, las almejas, la caballa, la anguila o los langostinos tigre, proceden de los mares que rodean Kyushu y son comprados cada mañana [+]
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Paulo Airaudo: «La sostenibilidad es totalmente incompatible con la excelencia»
28-03-2022, por ejemplo, el sobado ?kilómetro cero?, con una postura muy distinta a lo que se lleva actualmente en alta gastronomía. «Jamás lo entendí, nosotros compramos siempre lo mejor a pequeños productores, sin importar dónde estén. Considero que el poder ... si es necesario. Yo lo veo como que así puedo ayudar a otro negocio como el mío. Por ejemplo, los platos me los hace un amigo perdido en el Paimonte, que desaparecería si yo y otros como yo no le compramos». «El mundo se ha encogido y si opodemos [+]
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Las subastas aún esperan a los grandes vinos españoles
01-06-2021...expertos como el italiano Daniel Carnio, de Oeno, empresa dedicada a la compra de vinos para coleccionistas e inversores; el neerlandés Jochen de Vylder, propietario de la casa de subastas Ampersand Wine Auctions, y el francés François Passaga, propietario ... ». Carnio destaca cómo entre los vinos de lujo la rentabilidad oscila entre un 5% y un 12%. Unos vinos que se venden tradicionalmente en Inglaterra y que se ven como un producto «menos volátil que otras inversiones». «Puedes comprar un vino de Burdeos y [+]
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La juventud y el talento aseguran el futuro del vino español
31-03-2022...sus bisabuelos hace 144 años. En ese momento, su bisabuelo fue innovador por el hecho de comprar una viña. Ha hecho hincapié en que seguir una moda no es innovar y que las mejores herramientas a la hora de elaborar vino son la paciencia y la [+]
