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Cataria: El desembarco de la gran parrilla vasca
26-08-2019...uno de esos platos ya indispensables en Cataria, como es el Marmitako de Choco. Esta receta está a medio camino entre el tradicional marmitako del norte y el choco a la cochambrosa, con unas finísimas patatas chips de Sanlúcar y tarantelo de atún ... únicamente rozado por las brasas. Una perfecta conjunción de norte y sur. Marmitako de choco. Para estos dos pases con tal potencia de sabor, qué menos que un Amontillado Perpendicular Las Botas. Un vino viejísimo procedente de 6 botas del extinto casco [+]
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Venta La Duquesa: Influencias del entorno
02-08-2019. Influencias del mar: El choco, el atún, la corvina, por algo Medina está a solo 40 Km del mar. Mención especial a la selección de arroces que en esta casa lo bordan: el de perdiz y el de conejo. Y en temporada sus níscalos, cabrillas o espárragos. Mención [+]
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La Esquina de Sopranis, tapas de memoria
08-04-2018...de sofisticación En la carta, de marcado carácter gaditano, no faltan las frituras, con productos según mercado, como los chocos, salmonetes, puntillitas y las muy cuidadas pavías de merluza, con una buena fritura escasa de aceite en lo cuantitativo y sobrada en [+]
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El chiringuito se hizo mayor
03-04-2018...de chiringuito por excelencia pero dignificado aquí, como el resto de recetario clásico, de chocos fritos a croquetas, por seguir la tendencia dominguera y playera. El local tiene el añadido de que se pueden pedir platos más elaborados y hasta exóticos, en [+]
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El Patio de Benítez: El patio de todas las casas
24-03-2018...platos hondos tan frecuentes o infrecuentes como chocos y tagarninas, respectivamente. Fuera de carta, junto a la llamativa variedad de pescados y mariscos, siempre es posible encontrar alguna exquisitez para los que gusten de comer mar, como [+]
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Piedra, placer, hoguera
16-10-2017...camarero, disfrutamos de un marmitako de choco y atún. Plato de cuchara fina, elegante. Nada de gran cantidad, sí de mayor intensidad. Tersura deliciosa de sabores que reaparecen en la memoria. Terminamos con un cogote de corvinata que compartimos entre dos [+]
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El Puerto inaugura Verbena, terraza especializada en cocina feliz
23-07-2016...eterna) o la brocheta de huevo (no hueva) de choco. La carta de cervezas es curiosa y, la de vinos, apetecible, interesante. Para fomentar la sensación de posada hermosa, entre amigos, lo ponen por copas y por chatos. Como en casa pero mejor. [+]
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Una señora bodeguilla
31-05-2016...hechos por la casa para ofrecer cosas nuevas dentro del campo de la tapa y el picoteo. Las hay imprescindibles, las bombitas de rabo de toro o el flamenquín relleno de trigueros, por ejemplo, y también menos logradas, la torta de aceite con chocos trata [+]
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Un buen sitio en el que caer
27-02-2016...sabor a memoria concentrado. Si es tataki, choco, pulpo... También superan la prueba con placer. Los postres son cambiantes, siempre fuera de carta, y caseros. También con frutas de la provincia y travesuras: galleta artesana pulverizada, texturas que [+]
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Un placer, tres continentes y Vivaldi según Ara Malikian
07-07-2017...gaditano que se fue a Vietnam». Ese toque exótico se lo da a la guarnición la atinada presencia de sriracha y pimienta. Me quedaron por probar el ceviche de vieiras o el rigatone en carbonara de choco, además del añadido variable fuera de la carta (barriga [+]
