BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Las burbujas del champagne y el cava, en peligro: la amenaza silenciosa que afecta a los vinos espumosos
13-05-2023...de redescubrimiento de la actualidad de la Champaña. La historia continúa para un vino que después más de tres siglos se perpetúa como un símbolo universal, con la vista puesta en la sostenibilidad y la adaptación al cambio climático. Una toma de conciencia seguida ... en los últimos años las bodegas insisten en visibilizar la realidad que concierne a la actualidad de la Champaña: la necesidad de adelantarse al cambio climático . La crisis climática amenaza con destruir la acidez que caracteriza a los grandes ... el medio ambiente ya no es sólo un deseo, es un deber para una denominación de origen tan renombrada». Variedades descartadas pueden ser la solución Las soluciones para plantarle cara a los efectos del cambio climático en la Champaña comienzan en el [+]
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cadiz | Gastronomia
Fatmata Binta, la chef nómada que quiere cambiar el mundo
07-12-2022...conocer su iniciativa «lo máximo posible», porque eso también se traducirá en mayor apoyo para la comunidad Fulani. «Uno solo no puede hacerlo, pero entre todos podemos cambiar el mundo». [+]
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cadiz | Gastronomia
Los tortellini de Massimo Bottura que cambian vidas
25-07-2022El chef italiano Massimo Bottura suele decir que la cocina es un acto de amor. Ahora además puede demostrar que también cambia vidas. Es lo que están consiguiendo sus tortellini caseros, gracias a una idea que tuvo hace unos años a raíz de una [+]
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cadiz | Gastronomia
La bronca entre Ferran Adriá y José Andrés que cambió la vida de éste y le llevó al éxito
10-01-2023El chef José Andrés se ha ganado un nombre en todo el mundo gracias a su cocina y a la solidaridad que lleva a las zonas con más necesidades: fue con su ONG World Central Kitchen a Ucrania , a La Palma tras la devastación del volcán o a zonas empobre [+]
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cadiz | Gastronomia
Giacomo Giannotti , barman de la mejor coctelería del mundo: «Estamos cambiando la historia»
24-10-2022...curvada inspirado en Gaudí, con una carta que cambia cada año. Actualmente, la propuesta recibe el nombre de 'The Evolution' . Una de las bebidas estrella y más consumidas es Tesla , un cóctel exótico, cítrico, herbáceo y fresco elaborado con Vino [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
'Deja todo o deja el vino': el libro irreverente y provocador de un 'winestar' que ha prologado David Silva
07-07-2023'winelover'. El consumidor prefiere los blancos Distribuido en dos partes y trece capítulos, con prólogo del futbolista David Silva , la primera se centra en cómo el vino le cambió la vida y su bagaje personal en este mundo. La segunda parte aborda el cambio ... de paradigma en el consumo, ya que en sus propias palabras, «el concepto y la imagen del vino ha cambiado radicalmente en los últimos años, se ha intelectualizado y ha aparecido un tipo de consumidor que quiere reflejar una imagen de sí mismo a través de lo que ... parecer irreverente y provocador en una primera toma de contacto. Sin embargo, su discurso se cimienta en una inteligencia brillante y conocimiento profundo no sólo del sector, sino cultural y económico. Para Rivas, el cambio en el concepto del vino es [+]
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cadiz | Gastronomia
Así cambia el precio de los menús de Nochebuena según la comunidad donde vivas: del que más sube al que menos
22-12-2022La cena de Nochebuena es un baremo más para comprobar cómo se ha encarecido la cesta de la compra en los últimos meses. Una cita especial que lleva a la mesa productos suntuarios y que dibuja un mapa culinario rico y diverso basado en la tradición. E [+]
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cadiz | Gastronomia
Calor y alimentación: ¿está prohibido usar huevo fresco en bares y restaurantes?
29-06-2023...estos días calurosos. ¿Está prohibido? Hace medio año, el pasado mes de diciembre de 2022, entró en vigor un cambio normativo que deja muy claro cómo y cuándo está permitido emplear este alimento sin tratamiento previo. El Real Decreto que regula este [+]
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cadiz | Gastronomia
La mexicana Elena Reygadas, elegida la mejor chef del mundo
18-04-2023...de lanzar un plan de becas para estudiantes mexicanas que hayan sido admitidas en escuelas de cocina. Pero además trabaja cada día en una cocina sostenible y de producto local y de temporada. De hecho, el menú cambia a diario en Rosetta , al ritmo de la [+]
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cadiz | Gastronomia
«No podemos ayudar a cambiar el mundo con nuestra comida si nosotros mismos no somos felices»
29-06-202250 Best, digno de ser un ejemplo para cambiar el futuro de la gastronomía mundial. Por ello el chef catalán es, desde el viernes pasado, uno de los cuatro españoles que acaban de ser incluidos en la lista '50 Next' que reconoce el talento de quienes ... restaurante Kle y el bar Dar, ambos basados en los vegetales. Su preocupación por la sostenibilidad trasciende, como para sus compañeros de la lista, lo medioambiental poniendo el foco en lo humano: «No podemos ayudar a cambiar el mundo con nuestra comida si [+]
