BUSCADOR y ARCHIVO
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Juvé&Camps, cien años de grandes espumosos
16-12-2021...de azúcar dado que es un Brut Nature. Tras realizar la segunda fermentación en botella permanece 36 meses de crianza en contacto con sus lías. Burbuja sútil y perfectamente integrada, amplia expresión aromática, puro disfrute. Reflejo del estilo y tradición [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Terrers 2017, el espumoso en su máxima expresión
02-07-2021...crianzas, con un mínimo de 30 meses, y el estilo Brut Nature, es decir, sin adición de azúcar. Todo ello sin perder de vista la sostenibilidad, con todos sus viñedos en propiedad y trabajados de forma ecológica, apostando por las variedades tradicionales [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Gran Canaria, armonía líquida de la gastronomía
25-03-2022, otra natural y otra espumosa brut), Valle Secreto (natural, sin sulfitos añadidos, y otra gasificada y envasada en botellín) y Niebla (natural espumosa seca, otra dulce, otra brut, otra natural ecológica y la submarina, sumergida durante tres meses a 18 [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
15 vinos buenos y baratos para maridar la Nochebuena
22-12-2022Brut Nature La vida te da sorpresas, algunas maravillosas como esta. Con uvas procedentes de las 500 hectáreas que poseen de viñedo: palomino fino, la variedad reina de Jerez, y chardonnay, cuya excelencia para los espumosos está más que demostrada [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
Las burbujas del champagne y el cava, en peligro: la amenaza silenciosa que afecta a los vinos espumosos
13-05-2023...excelencia. Tenemos la gran suerte de vivir en una región maravillosa que reúne las mejores condiciones para la elaboración de espumosos Gran Reserva Brut Nature de primer nivel y gran calidad, y debemos trabajar conjuntamente para darlos a conocer». Algo con [+]
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cadiz | Gastronomia
Cristóbal Muñoz: «La receta de la excelencia se consigue poco a poco»
07-01-2023...de creatividad I. Tomé «Supe que era un diamante en bruto», resume el chef, que no dudó en presentar candidatura. «Este proyecto alcanzará las tres estrellas, estoy seguro», dice Muñoz con orgullo. «La temporada pasada exigió un esfuerzo titánico, porque con la [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
El refrescante placer de los vinos de verano
04-08-2021...precipitar su aparición y amplificar sus síntomas. Por ello, es momento de cavas sin adición de azúcar o Brut Nature. Los estilos, en este caso, se clasifican en cuanto a los gramos de azúcar que contienen. Los Brut Nature, entre 0 y 3 gramos por litro ... , azúcar de caña o mosto enriquecido, y del vino base elegido. El resto de cavas pueden oscilar entre los 6 gramos por litro máximo, para los Extra Brut, 12 gramos por litro en los Brut o llegar hasta los 32 en los Secos. Otra opción es probar espumosos [+]
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cadiz | Gastronomia/Vinos
¿Con qué vino acompañar cada plato?
18-12-2021...preferencias. Como vino base para toda una comida siempre me inclino por los espumosos, que acompañan bien a cualquier plato. Una sidra brut, un cava o un champán (ahora los hay estupendos a muy buen precio) van perfectamente con todo el menú, desde [+]
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cadiz | Gastronomia
Francis Mallmann: «El cocinero es como un amante, sabe de paciencia y de dónde y cómo poner las manos»
01-07-2021...cocina actual como rústica. ¿Qué implica este estilo? Así es. A la rusticidad se llega por bruto o por abreviar todo lo que no es necesario. Es elemental, sencillo, fundamental; delicioso. La buena cocina no precisa decorados. ¿Dónde encuentra [+]
