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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Dieuveil Malonga, el chef líder que ha hecho creer a África en el potencial de la cocina
23-01-2023Dieuveil Malonga (1991, República del Congo) perdió a sus padres en el genocidio ruandés que cruzó a las fronteras congoleñas en 1994. Creció y se formó desde muy niño en Europa sin perder nunca de vista que sus raíces y su futuro estaban en África ... algo que no volverán a comer» Lucía Díaz Madurga estandar No Gastronomía Aduriz: «Las cosas no tienen que estar buenas, tienen que tener sentido» Adrián Delgado El chef regresó finalmente a África con un propósito que ha cambiado en muy poco tiempo la ... en el mundo. Chefs in Africa , nombre de la asociación que lidera, estará representada por él en el escenario de Madrid Fusión Alimentos de España. El chef congoleño traerá a esta XXI edición de la cumbre global de gastronomía la nueva cocina [+]
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cadiz | Gastronomia
Fatmata Binta, la chef nómada que quiere cambiar el mundo
07-12-2022Los Fulani son el mayor pueblo nómada de África. Suman alrededor de 40 millones de personas y se distribuyen por Mali, Guinea, Camerún, Senegal, Níger, Burkina Faso, Guinea-Bisáu, Benín, Ghana Mauritania, Togo, Chad y Sierra Leona . Precisamente fue ... de todo el mundo pueden disfrutar, sin moverse de su casa, de un menú degustación que les transporta a África con platos como el pollo de corral ahumado, sorbete de pulpa de dawadawa (frijoles africanos), crumble de gari (harina de yuca) y hoja aromática [+]
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cadiz | Gastronomia
Cocina Fulani y una chef nómada: ¿por qué el fonio africano podría revolucionar la alimentación mundial?
20-05-2022...los ingredientes muy auténticos, pero cuando cocino para amigos me inspiro en todos mis viajes. Y, al revés, ¿qué puede dejar África al mundo? La comida africana ?el fonio, por ejemplo? es el futuro y podría remodelar el sistema alimentario. Tenemos tantos [+]
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cadiz | Gastronomia
Sopas calientes: una vuelta al mundo reconstituyente
29-11-2021...de las sopas. Comenzamos por África, cuya gran extensión y clima hace que la variedad de ingredientes se refleje en cada región. Aquí las sopas son espesas, más bien son guisos, pero se califican como tales. Se cocina mucho con frutos y semillas, como el ?ogbno [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Nicolai Tram, el chef que aprendió a leer el fuego
24-01-2023...trabajado en restaurantes de la talla de La Terrazzo junto a Paco Roncero en el mismo Casino de Madrid. Noticia Relacionada Gastronomía estandar No Dieuveil Malonga, el chef líder que ha hecho creer a África en el potencial de la cocina Adrián Delgado El ... chef es el cabeza de Chefs in Africa, representada por él en el congreso culinario En 2017, el deseo por compaginar la faceta laboral con la vida personal y familiar hizo que Tram, junto a su mujer Eva Helbæk , cambiaran su forma de vivir. «Eva es mucho [+]
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cadiz | Gastronomia
La bronca entre Ferran Adriá y José Andrés que cambió la vida de éste y le llevó al éxito
10-01-2023...empobrecidas de África como Mozambique, entre muchas otras. Pero lo cierto es que su popularidad y la vida de éxito que lleva actualmente podría no haber sido tal si no fuera por un encontronazo que hace décadas tuvo con su antiguo jefe y mentor, Ferran Adriá [+]
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cadiz | Gastronomia
Ricard Camarena y otros tres españoles, en la lista de los mejores restaurantes del mundo
08-06-2023). Tres restaurantes londinenses figuran en la lista, entre ellos Brat (53), Core by Clare Smyth (71) que vuelve a la lista este año, y Lyle's (86). «Tras el lanzamiento de Middle East & North Africa's 50 Best Restaurants en 2022, la región ha seguido [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Madrid Fusión 2023: la gastronomía sin límites toma la palabra
13-12-2022...potencial de desarrollo de algunos puntos de África, pone el foco en el mundo nórdico y agita el crisol culinario del viejo continente europeo. Así, Madrid Fusión Alimentos de España 2023 se prepara para una de sus ediciones más libres, buceando en la ... , en Perú ? traen a Madrid Fusión sus restaurantes ubicados en lugares inverosímiles. El potencial de África estará representado por la cocina de Dieuveil Malonga ?de Meza Malonga Lab, en Ruanda?. Desde Asia, y en concreto desde Japón, Takayoshi [+]
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La mejor hamburguesa de España se hace en Bilbao: así es la 'cheese bacon mediterrasean' ganadora
25-04-2022...desarrolla en directo y mide la creatividad de los participantes a la hora de elaborar su receta premium. Mikel Galán Blanco ha competido contra Miguel Ángel Martín, de El Rancho de Santa África (Madrid); Joan Aznar Rodríguez, de El Poble Gastroburger [+]
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cadiz | Gastronomia/Madrid Fusión
Llega la ginebra de cacao: así es la cocina líquida de El Celler de Can Roca
23-01-2023...chef líder que ha hecho creer a África en el potencial de la cocina noticia No Alejandro Chamorro: «el nuevo lujo es dar a probar algo que no volverán a comer» noticia No Massimiliano Alajmo, la cocina italiana en el ADN noticia No Toda la información [+]
