Reportaje

VÍDEORRECETA: Los secretos del Hojaldre de salmón marinado de Sonámbulo

Por Carmen Ibáñez Quignon,

El hojaldre de salmón marinado con peras encurtidas y yogur cítrico, forma parte de la carta de Sonámbulo, el nuevo restaurante de Jesús Recio y Tamara Cansino en Cádiz. Una receta sencilla y fresca, que su cocinero nos enseña a preparar paso a paso.

Ingredientes para el salmón

– Lomo de salmón
– Sal
– Azúcar
-Eneldo picado

Para las peras encurtidas
– Peras
– Vinagre de sidra
– Azúcar, agua y cardamomo

Para el yogur cítrico
– Yogur griego natural
– Zumo de limón y de lima
– Sal