Mar y campo se unen en el novedoso Queso Negro

Durante la jornada de hoy de la VII Feria del Queso Artesanal de Andalucía en el Museo del Queso ha tenido lugar la presentación del innovador Queso Negro, de la mano de la empresa ubriqueña Buleri que encabeza Iñaki Xalabarde. Una vez más, el empresario responsable de patés, panes, pastas y otros productos que destacan por la originalidad de sus recetas, ha sorprendido con su propuesta.

El Queso Negro está elaborado de forma artesanal con leche de cabra payoya, y tinta de calamar, lo que le da su característico color. Su curación se ha realizado en tripa de cerdo, lo que según Iñaki descubre una gama de sabores «de mar, tierra y campo». También original es su presentación en forma de embutido, que pretende «enriquecer» la ya amplia oferta de quesos de oveja payoya del mercado.