El piloto de la RAF que forjó el mito que todos creemos de las zanahorias

Habitualmente las plantas tienen más genes que los animales, debido a que no pueden desplazarse precisan de un catálogo genético mucho más amplio para transmitir su ADN y salvaguardarse de las posibles amenazas. Así por ejemplo, una zanahoria (Daucus carota) tiene unos 32.000 genes, doce mil más que los seres humanos.

Uno de los genes de la zanahoria es el DCAR-032551, el cual es clave para acumular los beta-carotenos, una de las principales fuentes de vitamina A. Este hallazgo es especialmente notable, puesto que se podría aplicar a las raíces de la patata y recolectar estos tubérculos enriquecidos con beta-caroteno, eso sí, serían de color naranja.

Pedro Gargantilla, médico internista del Hospital de El Escorial (Madrid) y autor de varios libros de divulgación.